適合春季養生吃的家常菜

1、韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

做法：韭菜洗淨切小段， 雞蛋破殼後打勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香。 然後倒入打勻的雞蛋， 待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。 煸炒一陣後加鹽， 薑末、味精， 再翻炒一陣即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 加入蝦皮後， 更加適於春季食用。 這道菜營養豐富， 所含熱量少， 並能溫中養血， 溫暖腰膝。 是很好的春季家常菜。

2、臘肉炒飯

材料：冬季風乾的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等

做法：熱油， 放入臘肉丁過油爆香後撈起備用。

另熱鍋油， 炒香蔥花後打入蛋後將其用鍋鏟炒散。 然後加入米飯翻炒， 接著放入臘肉粒繼續翻炒， 加鹽、味精等即可盛盤。

3、豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆、牛裡脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：先將牛裡脊肉切成丁， 放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻， 再加入生粉繼續拌勻。 燒開水， 加入一小勺油及一點鹽， 將洗淨的豌豆米倒入燙一分鐘， 撈出後放入冷水中浸泡至涼備用；

紅尖辣椒切片， 鍋內倒油燒熱， 將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下入熱油中， 翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；鍋內的餘油中下入辣椒煸炒出香味時， 再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時，

將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中， 翻炒均勻， 撒上一點花椒粉、鹽調味， 最後淋上一點味汁關火， 趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

功效：牛肉營養健康， 能迅速提升體力， 豌豆富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。 並且其中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。

4、家常木須肉

材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、薑、蒜末兒適量。

做法：黑木耳泡發洗淨， 撕成小塊， 黃瓜切片；瘦肉切片放入碗中， 倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉， 拌勻漬一會兒；雞蛋磕入碗中， 打散；炒鍋置於火上，

放油， 油熱後把雞蛋攤熟， 打散， 盛出；再添些油， 油熱後下花椒， 待花椒變色出香味後把花椒撈出， 放肉片翻炒， 斷生後放蔥、薑、蒜末兒、醬油翻炒， 上色後把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒， 加少許鹽， 也可以加點湯或水， 最後放些雞精， 炒勻出鍋。

功效：木耳有清熱排毒的功效， 很時候冬春交接之際時食用， 瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質， 但是是脂肪含量又很少， 春天吃既不會長肉又美味。