鴿子， 是動物的一種， 天生會飛的， 用鴿子來做美食的話就更好了， 並且鴿子做的美食種類多種多樣， 用鴿子來做美食的時候很多人會用來燒著吃， 這樣香， 俗話說得好， 一個鴿子頂九隻雞， 這個就是突出了鴿子的特點， 證明了鴿子的營養價值非常的好， 吃鴿子的時候如果用來燒的話最好是要知道配方， 那麼燒鴿子有哪些配方呢?
做法一： 調味料： 美極鮮醬油50克， 魚露25克， 豆豉油精醬油(比一般醬油口味更鮮， 可用一般海鮮醬油代替)50克， 味粉15克， 沙薑粉5克， 肉寶王10克， 胡椒粉5克， 開水100克。 (此為10只鴿子用量)
製作：
1、先將鴿子宰殺， 去頭放血(比直接買的光鴿口感好)， 用小流水沖洗乾淨， 去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻， 為更好地入味， 用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉， 然後去掉一些雜毛， 去掉黃油和內臟， 肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎， 取一部分鋪在盆底， 把去掉雜毛的鴿子擺進盆裡木炭上， 剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘(根據木炭燃燒的程度定時間， 最多20分鐘)。
5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的幹香， 所以皮要去掉)， 放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍， 去掉木炭屑， 用保鮮膜包好冷藏保存， 兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，
做法二：
調味料： 沙薑粉10克， 麥芽酚20克， 鹽50克， 肉寶王30克， 味粉50克。 (此為10只鴿子用量)
製作：
1、活鴿子放血， 直接去皮、內臟， 清水沖洗， 除去腥味。
2、把調味料均勻抹在鴿子身上， 重複幾遍(使其均勻入味)， 放置醃漬15分鐘備用。
3、先用油紙包裹住鴿子， 然後再包一層錫紙， 入盆裡蓋木炭(同做法一中步驟4)火局20-25分鐘(最多25分鐘)。
4、烤好鴿子後打開紙， 取出直接入微波爐烤6-8分鐘即可。 注：做法一的口味略有醬油香， 做法二主要突出幹香味， 兩種做法口感同樣幹香， 口味略有不同。
如果是用來燒鴿子的話， 那麼就要給自己找到這些配方， 燒給子的時候一定要燒放油， 因為鴿子本身都是屬於一種比較清淡的食物， 如果用來燒著吃的時候放太多油的話，
