藕我們也稱為是蓮藕， 蓮藕在我們的餐桌是經常看到， 很多經典的菜肴都是採用了蓮藕作為食材的， 可見蓮藕是非常受到人們喜愛的一種食材， 我們經常可以看到的蓮藕做出來的菜肴有：排骨蓮藕湯， 黑米蒸蓮藕以及排骨蓮藕山藥湯， 可見蓮藕應用之廣。
蓮藕裡面含有豐富的營養素， 我們常吃蓮藕不但可以起到了排毒的作用， 而且蓮藕有很好的美容功效， 常吃蓮藕能夠清熱解毒並且起到了祛斑的功效。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。
蓮藕適合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜， 特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2. 藕性偏涼， 產婦不宜過早食用;藕性寒， 生吃清脆爽口， 但礙脾胃。 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎湯內服順氣寬中， 炒炭可止血散瘀， 用於各種出血症。 一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
上文我們介紹了蓮藕的應用面， 我們知道蓮藕可以做出很多的菜肴供我們食用， 蓮藕不但好吃而且還有很高的食療功效呢， 常吃蓮藕能夠起到了美容養顏的好處而且還有排毒的作用， 所以我們可以經常採用蓮藕來做菜。
