我們平時在購買食物的時候總是去超市隨手拿一些就完事兒了， 有的時候吃起來並沒有我們想像中的那麼美味， 其實有的食物受到環境等因素的影響口感和味道會變化的， 我們在選擇的時候一定要挑選好， 下面一起來看一下什麼樣的毛蚶好呢！
毛蚶雖然好吃， 但是清洗是十分重要的， 如果不清洗乾淨， 加上是生食的話， 很容易造成細菌感染。
清洗的時候用筷子將毛蚶與盆底隔開， 因為毛蚶的位置一直都是在水盆中央， 吐出來的沙子， 直接沉底了， 懸在中間的毛蚶再吸進來的水又是乾淨的。
買毛蚶時向老闆要一點海鹽， 溶于清水中， 營造海水的味兒。 然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子， 目的是不讓小筐沉底， 最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡， 再滴幾滴麻油， 2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
然後洗乾淨殼上的贓物， 最好準備好冰水〈口感回更好〉， 在用尖刀沿著殼縫插進去就撬開了， 取出肉放在準備好的冰水裡過1分鐘在撈起即可。
生吃麻蛤固然鮮美， 但是衛生安全一定要注意， 除了長時間的清水浸泡之外， 蒜蓉也是萬萬不可少的， 如果有酒量的還可以小酌一下， 因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好， 上面就是對什麼樣的毛蚶好的一些介紹，
