想要保證生活品質我們平時飲食上也是要特別的注意， 這樣我們在吃到每一種食物的時候能更好地攝取到裡面的營養， 所以購買食材的時候很多人都會仔細挑選， 下面一起瞭解一下什麼樣的豬肝好。
豬肝營養豐富， 味道頗佳， 很受食者喜愛。 豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。 前兩種為上乘， 中間兩種次之， 後兩種是劣質品。
粉肝、面肝：
質均軟且嫩， 手指稍用力， 可插入切開處， 做熟後味鮮、柔嫩。 不同點， 前者色如雞肝， 後者色赭紅。
麻肝：
反面有明顯的白色絡網， 手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，
石肝：
色暗紅， 質比上列三種都要硬一些， 手指稍著力亦不易插入， 食時要多嚼才得爛。
病死豬肝：
色紫紅， 切開後有餘血外溢， 少數生有濃水泡。 賣者挖除後， 雖無痕跡， 但做熟後無鮮味， 因做湯、小炒加熱時間短， 難以殺死細菌， 食後有礙身體健康。
灌水豬肝：
色赭紅顯白， 比未灌水的豬肝飽滿， 手指壓處會下沉， 片刻復原， 切開處有水外溢， 經過短暫高溫亦會帶有細菌， 不利於健康。
挑選到新鮮和美味的食材也能夠讓我們的生活品質得到很大的提高， 上面就是對什麼樣的豬肝好的介紹， 這樣我們可以按照上面的方法去試一下， 這樣能夠買到更多新鮮和美味的豬肝了。
