豆芽， 是生活中常見的食物， 家常菜中常見的。 在營養理論中， 豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸， 還有更多的磷、鋅等礦物質， 維生素B2， 胡蘿蔔素等。 那麼春季吃豆芽有哪些好處呢?中醫理論中豆芽又有哪些功效呢?
黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。 黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加， 所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積， 有助於消除疲勞。 綠豆芽的營養價值也毫不遜色， 它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質， 而且還含有豐富的維生素， 特別是維生素C的含量尤其豐富。
由於春季風大雨少， 氣候乾燥， 動輒就會上火。 春季上火多是“燥熱”， 症狀有如咽幹疼痛、眼睛乾澀、鼻腔火辣、嘴唇乾裂、食欲不振等。 所以春季敗火宜多吃豆芽。 但黃豆芽、綠豆芽均性寒， 在烹調時最好放點薑絲， 以中和其寒性。
小編提醒：現在豆芽很多都有人工“投毒”， 大家購買的豆芽的時候還需注意。
