生活水準不斷的提高越來越多的人意識到食物對身體健康的重要性， 所以在日常飲食總是要求非常高， 所以在購買食材的時候也是會仔細的挑選， 下面一起看一下什麼樣的燕窩好。
燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。 此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。 這種假冒品幾乎可以亂真， 所以鑒別燕窩首先要分出真假， 再分品類， 定檔次。
方法/步驟
漂白燕窩的鑒別方法： 將經過漂白的燕窩浸入水中即取出， 約半分鐘後， 用拇指及食指擦摸數次，
塗膠燕窩的鑒別方法： 將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出， 約半分鐘後， 用拇指及食指擦摸數次， 手指會感受粘性， 有時會嗅到化學藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩， 多以低價白燕染成紅色或黃色， 當作高價的血燕或黃燕來賣。 這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後， 其質地軟爛如白燕， 紅色或黃色盡失效于水。 而真正的血燕及黃燕， 由於是天然的顏色， 一般燉制後不會變色， 但也有部分微粒會溶與水中， 燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色， 但燕窩絲的色澤幾乎不變。 同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，
海藻燕窩的鑒別方法：
多見於市面上的燕餅或燕絲。 有真假混合的， 也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。 顏色實白， 少光澤， 質粗堅硬， 有海藻味， 而天然燕窩條色澤通透， 有光澤， 無異味。
看：燕窩中間為絲狀結構， 燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。
聞：燕窩有特有馨香， 但沒有濃烈氣味。 氣味特殊， 有魚腥味或油膩味道的為假貨
摸：取一小塊燕窩以水浸泡， 鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差， 一拉就斷的為假貨；用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 但是完全發開來後沒有彈性了， 如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點燃幹燕窩片， 有飛濺火星， 這是蛋白質燃燒結果， 灰燼是黑的， 不是網上誤導的白灰。
日常生活中無論做好什麼樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單， 而且能把事情做得更好， 上面就是對什麼樣的燕窩好的介紹， 這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
