紅豆含有的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
紅豆又名赤豆、赤小豆、紅小豆。 紅豆富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”。 它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能， 被李時珍稱為“心之穀”。
紅豆是人們生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高營養、多功能的雜糧。
幹紅豆營養成分
紅豆中的皂苷可刺激腸道， 有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎並水腫患者均有益。
紅豆含有的膳食纖維，
紅豆中含有葉酸， 產婦多吃紅豆有催乳的功效。
幹紅豆飲食宜與忌
每餐30克。 宜與其他穀類食品混合食用， 一般製成豆沙包、豆飯或豆粥， 這些都適宜各類型水腫者、哺乳期婦女食用。
紅豆利尿， 故尿頻的人應注意少吃。
被蛇咬傷者2～3個月內忌食。
紅豆不宜與羊肉同食。
幹紅豆食療方
◆紅豆湯
紅豆煮湯食， 用於水腫。
又方：煮濃湯食， 用於產後乳汁不下。
◆紅豆鯉魚湯
紅豆100克， 鯉魚1條， 煮湯食。
功效：用於腳氣浮腫、大腹水腫；也用於肝硬化腹水、腎炎水腫、營養不良性水腫。
◆紅豆冬瓜湯
紅豆50克， 冬瓜250克， 煮湯食。
功效：用於水腫。
