橄欖油這種食用油現在越來越受大家的歡迎， 因為橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸， 即油酸及亞油酸、亞麻酸等， 而且橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油， 那麼下面小編就來具體介紹一下關於橄欖油的作用， 而且老人經常吃橄欖油的話還能夠起到很好的降血脂的功效。
好處一、抗衰老。 橄欖油眾多成分中， 胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色， 而葉綠素起新陳代謝作用， 促進細胞生長， 加速傷口癒合。 還有助於美化人的外表， 減少皺紋的產生。 實驗表明， 橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，
好處二、防輻射作用。 由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分， 所以橄欖油還有防輻射的功能， 因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。 經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。 在長時間使用電腦之前， 可以用橄欖油按摩面部及眼角， 也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。 請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同， 所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
好處三、改善消化系統功能。 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，
雖然橄欖油是一種比較養生的食用油， 但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食， 不然可能會導致病情加重， 還會引起很多的併發症， 對於胃口不好的人也可以經常用橄欖油來烹飪， 而且橄欖油也非常適合孕婦和嬰兒吃， 所以是一款比較好的食用油。
