現在不少人都有睡覺之前喝優酪乳的習慣， 因為從養生專家那裡得知每天睡覺之前弄點優酪乳喝喝是有助於睡眠的。 不過很多人又害怕外面買的優酪乳有添加劑什麼的， 不敢喝， 他們只得去學手工優酪乳製作方法了， 專業人士表示優酪乳的做法是有很多的， 下面先為大家講述兩種,希望大家能夠動手製作起來。
優酪乳的製作方法1：
用料：牛奶一斤， 市售優酪乳一小盒做引子， 白糖兩勺
做法：牛奶燒開晾至室溫， 加優酪乳白糖充分拌勻。
夏天6小時左右就好了， 冬天把拌好的牛奶放到優酪乳機裡，
做過幾次後， 你會發現優酪乳變稀了， 別擔心， 那是因為咱們沒有放增稠劑 穩定劑等添加劑的緣故。 是純粹的優酪乳。
家庭優酪乳製作方法2：
非常簡單的， 而且只要嚴格按我的照步驟做， 除非原來的牛奶或者優酪乳有問題， 否則不可能失敗的。
工具和原材料：
1、優酪乳種子一瓶(可以用萬家寶的原味的， 雖然比較貴， 但是據說它的菌種比較好;其他的沒有試過。 無論用什麼優酪乳作種子， 一定要原味的)， 純牛奶750-1000ml， 根據你準備的容器大小， 隨意(一瓶125ml的萬家寶優酪乳， 最多可以一次做2kg)。
2、廣口瓶一個(消毒)
3、攪拌棍一根(消毒)
4、水桶一隻
5、保溫材料(一個海綿枕頭， 或者其他什麼的， 沒有， 就用兩塊浴巾也可以了。 )
6、填充材料一件(浴巾一塊)
7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張
8、熱水袋一個
製作過程：
1、把優酪乳從冰箱拿出來， 回溫到室溫(提高乳酸菌活性)， 備用。
2、把純牛奶在熱水中(袋裝的， 只要溫熱就可以了， 70-80度;如果是1kg裝的盒子的， 要用開一點的， 90-98度)泡3-5分鐘， 使純牛奶加熱到40度左右(有利於乳酸菌生長)。
3、在溫牛奶期間， 準備好一個用來做優酪乳的瓶子(我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶， 一次可以做750ml)， 沸水消毒;攪拌棍一根， 沸水消毒。 並且把熱水袋裡面灌一些熱水， 備用。
4、把牛奶從熱水中拿出， 擦乾表面水份(防止倒牛奶的時候， 流入瓶子， 污染牛奶)，
5、在水桶裡依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶， 最後用浴巾把空隙填滿， 蓋上蓋子， 壓上重物。
6、等待6個小時。 拿出廣口瓶， 看到牛奶已經成雞蛋糕樣子， 說明製作成功。
綜上所訴我們知道了手工優酪乳製作方法， 想在自己家裡吃優酪乳的人可以按照上面的方法嘗試一下。 可能第一次做的時候速度有點慢， 甚至會失敗， 大家不要害怕， 畢竟萬事開頭難。 等到做第二次熟練了， 速度就會很快了， 而且肯定會成功的， 這樣既衛生又方便。
