有很多人有了蛋糕機但是做出來的蛋糕總是不鬆軟， 一點也不好吃， 還有的做出來的蛋糕非常的硬都可以當做饅頭來吃了， 讓很多人都喪失了做蛋糕的信心， 到底該怎麼使用蛋糕機來做出鬆軟的蛋糕呢?平時做蛋糕的手法只要稍微改變一下就可以製作出美味鬆軟的蛋糕了， 下面就讓我們一起來學習一下如何用蛋糕機做蛋糕;
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋， 素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，
戚風打法 ：-即分蛋打法， 蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法：-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀， 呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下， 再加入其它液態材料及
粉類拌合。
法式海綿打法：-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色， 兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法：-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至幹性)， 麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法：-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至鬆軟絨毛狀，
粉油拌合法：-油類先打軟加麵粉打至膨松後加糖再打發呈絨毛狀， 加蛋攪拌至光滑， 適用於油量60%以上之配方。 例:水果蛋糕。
濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀， 勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 幹性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑， 勾起時有彈性而尾端挺直。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。 烘烤前必須讓烤箱預熱。 此外， 蛋糕坯的厚薄大小， 也會對烘烤溫度和時間有要求。 蛋糕坯厚且大者， 烘烤溫度應當相應降低， 時間相應延長;蛋糕坯薄且小者， 烘烤溫度則需相應升高， 時間相對縮短。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試， 若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動， 那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。 蛋糕出爐後， 應立即從烤盤內取出， 否則會引起收縮。
以上文章中所描述的就是蛋糕機做蛋糕的方法， 相信大家看到這裡都已經非常的明白了如果使用蛋糕機來製作蛋糕， 這樣製作出來的蛋糕非常的鬆軟綿甜， 非常的好吃， 尤其是受小朋友的歡迎， 口味甜的味道可以自己來調製， 非常的方便， 愛好吃蛋糕的朋友們一定要學習做一下喲。
