到了夏天， 經常嘴吧裡沒有什麼味道， 所以想吃點辣椒醬提提味。 雖然我下巴處老是不斷冒出一些會疼的痘痘， 但還是忍不住想吃辣椒醬， 就算是吃饅頭、吃麵條也都想放一些辣椒醬。 但是超市里賣的老乾媽有貴， 而且我也害怕不衛生。 家裡有很多幹的朝天椒， 我就想著自己做一些， 下面就讓我們一起來學習一下辣椒醬的做法吧。
材料及用量：
糯米粉4小鬥
豆豉粉4小鬥
辣椒粉5小鬥
食鹽4小鬥
麥芽酵母粉1杯
製作方法：
1．將糯米粉用開水和麵， 製成圓餅狀， 中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。 此時， 煮糕的水不要倒掉，
2．煮熟撈出的糯米糕， 放在銅盆中， 在其溫熱時， 打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水， 做成糊狀。
4．煮糕的水， 挪到別的碗中， 稍涼後， 放入麥芽酵母勾芡的水， 將其發酵。 此時， 麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。 每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水， 第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水， 用篩子篩好， 重新煮後冷卻， 將湖狀糕放入盆中。 這樣糕會變得柔軟， 鬆懈。
6．完全冷卻後， 放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉， 將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中， 並放到太陽下， 其表面幹的硬邦邦時， 在上面撒些食鹽。 大部分在辣椒醬表面還未幹時， 就撒上食鹽， 這樣食鹽會滲入辣椒醬中， 對味道有影響。
到底是自己做出來的東西香， 而且吃起來也更加得放心。 這次學著做的這個韓國辣椒醬， 在我的手裡也不是多難的事。 大家有時間也可以自己做做看， 真的很簡單， 沒有什麼難題， 我第一次做都可以做成功， 難道大家都不相信自己的能力嗎？如果喜歡辣椒醬的人可以自己做做看， 反正我相信大家都能自己做出屬於自己的美味的辣椒醬。 加油。
