田雞是營養價值非常高的一種野生食物， 而且田雞味道鮮美， 但是因為田雞不好清洗， 所以很少有人願意製作這道菜， 一般都是到飯店才會吃到。 飯店製作出來的味道固然鮮美， 但是誰也不能保證田雞被清洗的乾乾淨淨， 所以還是自己製作健康衛生。 如何做泡椒田雞呢?下面就是製作的幾個步驟啦。
原料：
活田雞5只、紅泡椒幾個、薑3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內臟。 拿回家後放水龍頭下用流動的水細細洗乾淨， 一定要翻出裡面來洗，
2、將田雞斬塊， 用鹽， 生抽， 雞精， 澱粉(少許)， 雞蛋清(少許， 偶用了約1/3個雞蛋清)， 白胡椒粉一起抓勻醃20~30分鐘左右;
3、紅泡椒洗淨切段， 薑切絲， 蔥頭切段， 蒜頭切片;另用少許澱粉， 鹽， 老抽， 雞精， 醋， 糖及水調個汁待用;
4、鍋放油煸香薑蔥蒜， 下田雞塊翻炒， (翻炒約一分鐘後加入泡椒一起翻炒片刻， 加上兌的調料汁小煮一會。 略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道。 爾後起鍋。
只要您按照上面的方法準備食材， 並且一步步的炒制的話， 製作出來的肯定是一道美味大餐。 因為田雞裡面有很多寄生蟲， 所以在炒制之前一定要焯水， 而且儘量煮久一點。 如何做泡椒田雞呢?如果您也想吃這道菜， 不妨按照上面的步驟嘗試一次吧。
