茄子可是一種營養價值極高的蔬菜， 而且烹飪方法非常多， 做出來的菜肴自然在味道和營養方面都是存在區別的， 那麼菊花茄子的做法是什麼?首先大家要知道， 菊花茄子並不是說用菊花搭配茄子來做， 而是將茄子做成菊花的樣子， 這樣既美觀， 有營養， 還好吃。
主料：茄子一根
輔料：豬肉餡、雞蛋半個
調料：食鹽、蒜、香油、小蔥
做法：
取一個茄子， 去掉茄子頂尖和根部， 切成兩段。
然後在茄子上面切花刀， 為防止把底部切斷， 可以在底下放兩根筷子， 先橫著把茄子切成1釐米的塊， 然後再豎著切成塊就可以了。
然後在茄子上面切花刀， 為防止把底部切斷， 可以在底下放兩根筷子， 先橫著把茄子切成1釐米的塊， 然後再豎著切成塊就可以了。
用豬肉餡(可以換成其他肉餡)來做花心(肉餡中加少許調料， 加少許鹽、蔥末、香油、生抽， 之後把肉餡攪拌均勻， 肉餡調好了)， 在肉餡中加了半個雞蛋， 然後順一個方向攪拌， 因為肉餡是露在外面的， 雞蛋裹住肉餡， 肉餡中的水分不會流失。
蒸鍋水開後， 把茄子放上開大火蒸3-5分鐘， 調成小火蒸2—3分鐘後， 讓茄子塌下來。
稍微整理一下， 把醃制好的肉餡放到茄子中間做花心， 蓋上蓋子蒸10分鐘， 茄子和肉餡都熟了， 由於蒸好後， 肉餡成一團了， 出鍋後用筷子撥散茄子上面的肉餡， 這樣更入味。
切一些蒜末、蔥末和辣椒碎，
鍋裡放油， 油熱冒煙後， 倒入茄子上面， 把蒸茄子滲出的水加點生抽也澆上去即可。
關於菊花茄子的做法是什麼， 想必大家也都心中有數了， 平時喜歡吃的人們完全可以自己動手來豐衣足食的， 其實一些美食看似比較複雜， 製作步驟很多， 但是做起來就能順手很多， 關鍵是能夠讓自己吃到又營養又美味的食物。
