番茄是我們家庭中特別常見的水果蔬菜。 食用起來對我們人體的益處也很多， 比如它含有充分的維生素， 可以抗氧化， 抗衰老。 而牛肉毫無疑問是我們補充能量最快的肉食首選。 那麼， 今天我帶來了番茄牛肉水餃， 相信大家都沒有嘗試過， 那麼今天一定要跟著我試一下吧。
1牛肉去除筋膜， 洗淨用刀切丁。
2放入生薑末， 用刀剁勻， 去肉腥。
3放入蔥末， 細細的剁成肉糜。
4把剁好的牛肉糜放入乾淨的小盆內， 放少許精鹽。
5倒入少許醬油， 提鮮。
6撒入花椒粉， 增鮮去腥。 把加入調料的肉餡攪拌均勻， 醃漬30分鐘。
7把幹麵粉倒入面盆，
8麵團要和的軟硬適中， 用手按的動即可， 蓋上面盆餳30分鐘。
9番茄去皮， 我習慣用火烤法去番茄皮。
10把去皮的番茄切成小丁， 碼入碗內。
11把番茄丁蓖住， 把汁液先倒如喂好的牛肉餡裡。
12用力攪勻， 讓牛肉吸收掉番茄汁， 這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴， 還可以防止調好的餡子湯汁過多。
13再倒入番茄丁， 拌勻。
14倒入兩湯匙食油， 攪勻後撒入精鹽， 最後攪拌均勻， 這樣肉餡就調好了。
15把餳好的麵團取出， 用力揉勻上勁這樣的麵團包餃子可以做到：皮薄， 餡大。
16把麵團搓成細條， 用刀根據需要切成面劑子。
17把面劑子用擀麵杖擀成薄片， 因為面揉的勁道， 餃子皮就可以放心的擀的很薄。
18包入餃子餡， 餡子要多，
19把包好的餃子下到開水鍋裡， 把勺子口朝下， 輕輕的推動餃子， 防止粘底。
20鍋蓋蓋， 大火煮開後點入涼水開蓋煮開， 一般點兩次涼水就可以了。
21鮮美的酸湯水餃
番茄牛肉水餃就完成啦， 不知道大家學會了沒有。 水餃的餡料選擇有時候很避諱用含水量比較大的蔬菜， 因為很容會造成餃餡的出水， 包進餃子皮裡時很難捏住， 或者下餃子的時候容易煮爛， 很影響口感。 根據上面的方案， 完全不用擔心哦。
