河蝦是很常見的一種蝦類事物， 個體是比較小的， 但是比普通的小蝦米要大一點。 河蝦和基圍蝦、龍蝦是不一樣的， 可以不用去頭直接吃掉。 河蝦不僅味道鮮美， 而且河蝦的營養價值十分的方法， 含有豐富的優質蛋白質， 和很多的微量元素， 但是脂肪的含量很低， 下面我們就來介紹一下紅燒河蝦的做法。
方法一：
材料：小河蝦200克， 韭菜花150克
調料：植物油適量， 鹽3克；
做法：
1、小蝦仁用清水洗幾遍， 然後晾乾下水份；
2、韭菜花清洗乾淨， 然後切2-3釐米小長段；
3、熱油鍋， 倒入平時炒菜的3-4倍油量， 待鍋冒煙就把小河蝦倒入油裡，
4、再熱鍋， 倒2湯勺油， 待油溫升高時候倒入韭菜花， 大火翻炒至斷青後倒入小河蝦， 翻炒幾下， 加鹽調味即可出鍋食用了。
PS：1、小河蝦在炸的時候油最好多點， 這樣炸出來口感會比較好；
2、韭菜花不用炒太久， 否則口感就會變老。 只要斷青就可以了， 這樣吃起來很鮮甜。
方法二：
1、剪掉蝦槍（蝦頭上面的位置）、蝦須和蝦腳， 剃掉蝦線；
2、用紙巾吸幹水分， 放置一乾淨盤中；
3、倒入適量幹澱粉（以全部裹住蝦為宜）；
4、取一隻小鍋， 倒入適量油（油量以能浸入蝦為宜）， 將蝦炸至酥脆並用紙巾吸幹多餘油份；
5、炒鍋中小火倒入全部海鹽， 炒至燙手，
6、略翻炒後， 關火， 蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。
上文中介紹了河蝦的幾種製作方法， 河蝦最常見的製作方法就是紅燒和爆炒， 經常和韭菜搭配在一起。 但是根據每個人的口味和偏好的不同， 也可以自己選擇適合搭配的輔料。 在添加佐料的時候也可以適當的加減。 比如鹽的含量、雞精的含量、醬油的含量、辣椒的分量等等。
