麵食是北方人們的主食， 很多年以前， 北方人民就學會了用肉和麵做出了一道既美味又能充饑的食物， 那就是肉夾饃。 但是隨著時間的變化， 人們生活的變化， 很多東西都隨即發生了變化， 這包括了傳統食物;正宗肉夾饃技術正慢慢地流失和變化， 那麼正宗肉夾饃技術到底是怎樣的， 很多想製作肉夾饃的朋友都特別想知道， 下面我們就來看一下吧。
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把鍋燒熱， 放入砂糖和少量的水， 不停的攪拌直至砂糖溶化， 泛起大氣泡， 顏色呈棕紅色， 立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
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把豬肉洗淨放入湯鍋中，
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將焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中， 加入足量清水（沒過食材表面）， 用大火煮沸後， 撇去有可能再次產生的浮沫， 再放入鹽、蔥、薑、糖色和燉肉茶包（見調料表）攪勻， 蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右。
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將酵母、泡打粉、食用堿和植物油加入麵粉中， 分次幾次倒入40度左右的溫水， 邊加水邊用筷子攪拌， 待麵粉呈碎片雪花狀後， 用手揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜或濕布， 放在溫暖的室溫下發酵一小時。
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取出發酵好的麵團， 反復揉至表面光滑， 分成一個個 80克左右的小麵團。 取一個小劑子， 先將麵團搓成細長條， 再用擀麵杖擀平。
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將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10釐米的圓面餅。 把不粘平底鍋加熱， 不用放油， 放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
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將燉好的肉撈出剁成小塊兒， 並拌上一點燉肉的湯汁。 將面餅用刀從側面切開， 把切碎的肉夾在面餅裡即可。
現在， 有很多規模大食品店都想在短時間內做出大量的肉夾饃， 賺取更搞的利潤， 所以便才用機器製作肉夾饃。 但是這樣子的肉夾饃非傳統的肉夾饃。 所以想在家裡做出吃好吃美味的肉夾饃， 一定要掌握正宗肉夾饃技術。 以上就是關於正宗肉夾饃技術的內容， 希望能幫到大家。
