在夏季的時候很多的食物都特別容易變質， 如果吃了已經變質的食物， 則很容易引起食物中毒。 食物當中的大量細菌在進入到胃腸道以後， 會給人體的健康帶來很多的不適， 在夏季的時候吃東西一定要特別的注意， 以防止出現食物中毒， 當發現有不同程度的食物中毒時， 應該及時地採取有效方法來進行救治。 下面我們來瞭解有關夏季比較容易引起食物中毒的一些原因。
一是要謹慎食用易變質的食物。
由於夏天氣溫的逐漸升高， 我們在日常進食時， 要注意選擇那些不容易發生腐敗變質的食物來吃，
第二類是被殘留的高濃度的農藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋果等， 被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚等海產品， 在夏季食用更容易發生食物中毒；第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚、金槍魚、毒蘑菇等在高溫條件下更容易發生腐敗變質；第四類在某高溫下易產生有毒物質的食品如發芽的馬鈴薯、未煮透的豆漿、芸豆等。 上述四類食品， 在高溫天氣裡， 要謹慎選擇， 防止發生食物中毒。
二是要注意食物的選擇、加工、儲藏環節。
要注意挑選那些新鮮、沒有發生變質的瓜果蔬菜， 在食用之前要進行充分清洗和浸泡， 在清洗前要浸泡20至30分鐘；如果在選擇海鮮時， 要注意選擇活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開， 以防止熟食被細菌污染；儘量少吃剩飯、剩菜， 即使加熱也會有發生食物中毒的可能；不能在常溫下保存剩菜， 要隨手將剩飯剩菜放入冰箱；冰箱裡存放的食物要儘早吃， 最好不要吃隔夜的涼拌菜， 在飯店用餐要儘量少點涼菜；盡可能的消滅廚房內的蒼蠅、蟑螂等害蟲。
要想有效地預防食物中毒， 但發現有以上情況的時候， 最好是要有所注意， 平時儘量保持飲食衛生， 尤其是隔夜的是我最好是不要吃， 以免裡面大量的細菌使得胃腸道出現一些疾病，
