中醫把人體的各個器官都作了形象的比喻， 心是君主之官， 肝則被比喻為了將軍之官。
肝為將軍之官的比喻出自中醫古籍《黃帝內經》：“肝者， 將軍之官， 謀慮出焉。 ”後世有醫家王冰作注解：“勇而能斷， 故曰將軍。 潛發未萌， 故謀慮出焉。 ”將肝臟的生理功能用形象的比喻作了概括。 肝在人體中位於將軍位置， 捍衛周身， 保護君主(藏血養心)， 平叛諸亂(解毒)；對人的思維也起重要作用， 人的謀慮正誤取決於肝。 肝氣不足， 遇事猶豫不決；肝氣亢勝， 處事失于嚴謹。 肝血足、肝氣足， 人做事踏實、穩重;肝血虛、肝氣虛， 人會非常容易動怒、煩燥，
在中醫系統裡肝主要有三大功能， 一是儲存血液， 調節血量；二是疏通發洩， 通達調暢人體氣機， 利於血行， 助于各臟腑正常功能， 包括脾胃的運化吸收和水液代謝功能的發揮；三是調節人的精神意識活動， 舒暢情志。
因此， 肝臟的養生也要遵從肝為將軍之官這一屬性。 首先， 肝藏血， 而“行則血歸於心， 臥則血歸於肝”， 因此， 在該休息的時候， 一定要注意休息， 尤其是午夜兩三點時是肝經當令， 更要休息好， 才能養好肝。 其次， 肝主情志， 肝氣最惡抑鬱。 肝氣不舒暢， 人就會情緒低落， 心煩意亂， 精神不振， 食欲減退。 因此， 調節自己的心態， 保持樂觀豁達的生活態度， 對肝臟養生也是非常重要的。
食性的五味宜甜
中醫理論與實踐告訴我們：“當春之時， 食味宜減酸益甘， 以養脾氣。 飯酒不可過多， 米麵團餅不可多食， 致傷脾胃， 難以消化。 ”中醫還認為， 春季補五臟應特別注重肝臟的進補， 有“春季食補養肝為先”之說， 並總結了以髒補髒， 雞肝為上;以味補肝， 首選食醋;補肝血， 食鴨血;舒肝養血， 菠菜為佳的食補經驗。 食養還有春天吃菜粥的民間養生法。 根據虛則補之的食補原則， 氣血雙虧和體質虛弱的人春季食補更為必要。 這些人可適當吃些人參、西洋參、蛤蚧， 多吃紅棗， 也可服用黃芪紅棗湯和蛋白類的食物補養身體。 在日常膳食中，
對症食療防百病
例如雞肝粥可治老年人肝血不足、飲食不佳、眼睛乾澀和流淚；雞肝蒸天麻治療老年人肢體麻木;蔥、薑、韭菜祛濕辟穢濁， 促進血液迴圈， 興奮大腦以解除“春困”等。 春天桃紅柳綠的時候， 有花粉過敏易得季節性皮炎的人除少到鮮花盛開的地方， 在飲食上要注意多吃新鮮綠葉蔬菜、禽蛋和動物肝臟。 胡籮蔔中含有胡蘿蔔素， 在體內能轉化成維生素A， 對幹性皮膚和“桃花癬”有一定的防治作用， 是理想的食療食品。
