平時我們在吃飯的時候都會習慣性的吃點小菜， 比方說鹹菜、豆豉等， 既能豐富飲食， 還能起到改善食欲的作用， 其實豆豉是備受人們喜愛的， 不僅可以直接食用， 還能用於做為輔料來製作一些醃制食品， 對於其製作方法還是要掌握一下的， 那麼家庭製作豆豉有哪些方法?
1， 黃豆N斤(超市里賣的都是幹黃豆)， 用清水泡上半天
2， 大半鍋清水大火燒至沸騰， (記得把鍋洗乾淨， 不能粘油)， 把黃豆洗乾淨倒進鍋裡繼續旺火燒開， 然後把火調小一點， 慢滿熬至黃豆軟綿綿的， 差不多把水熬幹了就可以熄火啦，
3， 事先準備好竹籃子一個(可以滲水的那種， 農村裡基本上都用， 在大城市裡就難找到了， 估計要到農貿市場才有賣， 千萬別用塑膠做的， 不然會產生化學反應什麼的， 就不好吃了)， 把黃豆撈起來放到竹籃子裡， 目的是把水瀝幹， 再以樹葉或竹編的容器覆蓋遮光放置陰涼處發酵。 而且不能碰到油， 不然就玩完了， 聽說大概這個過程要一兩天， 然後用筷子攪拌一下黃豆， 看到黃豆中有絲條， 證明可以進行下一步了
4， 把黃豆倒進準備好的陶瓷大缽裡， 加定量的食鹽和燒酒， (至於放多少， 我也不清楚， 總之我只記得這個豆豉做出來後是很鹹的， 估計要放大半包鹽才行， 不然怎麼能留置一年半載的?燒酒要多放點)，
5， 曬上個把星期或者半個月的， 看看差不多了， 就可以收工了， 呵呵， 把豆豉裝進準備好的乾淨乾燥的瓦罐裡， 密封!想吃的時候就抓一把出來吃咯， 很好的下飯菜。 反正我是不怕鹹的。 當然也可以弄些小蔥什麼的配著豆豉蒸煮， 放點調和油進去很香。
相信大家對家庭製作豆豉有哪些方法也都心中有數了， 平時飲食需要做到營養多樣化， 補充足夠的營養才能讓身體保持健康狀態， 當然了豆豉也是需要適量食用的， 吃的太多對身體也不好， 只要按照上述做法， 做出來的豆豉味道還是很好的。
