雞肝是富有營養的一種食物， 屬於雞的重要組成部分， 俗話說吃什麼補什麼， 可以說雞肝所具有的鐵元素， 對人體補血養血效果還是很好的， 而且採用不同的方法來烹飪， 味道口感乃至營養價值也是各有不同的， 那麼尖椒炒雞肝的做法是什麼?下面我們一起來看一下。
雞肝切片， 蔥薑蒜切絲， 加料酒， 生抽和野山椒數顆拌勻， 撒上適量的鹽和味精， 醃 5 分鐘， 去腥味。 青椒一個切絲。 起油鍋， 大火至油大熱， 下雞肝， 青椒一起炒， 雞肝完全變色後裝盤。 雞肝如和苦瓜炒在一起， 苦瓜用水焯一下， 雞肝快熟的時候加進去。
又文：在超市買的雞肝， 首先看起來很乾淨， 買回來後一定要逐個洗乾淨， 然後切成片狀， 接下來的比較重要：
1)蔥薑蒜放在切好的雞肝上
2)放入兩勺二鍋頭或者料酒
3)放一兩勺醬油
4)放一點點的糖
5)放一勺的鹽， 醃20分鐘或者半個小時， 口感最佳， 因為要去腥味道， 開始炒了。 先放油， 多一點。 然後蔥薑蒜， 把醃好的雞肝入鍋， 炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒
不要放太多鹽了， 因為之前醃的時候已經放過了， 最後放點雞精就可以出鍋了。
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症， 動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質， 而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類， 尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。
通過上面的介紹， 大家對尖椒炒雞肝的做法是什麼也都很清楚了， 不管是雞肝還是尖椒， 都具有人體所必需的營養成分及維生素， 當然了由於尖椒比較辣， 吃多了會上火， 因此還是要適量食用的， 平時也要注意做到合理膳食。
