孕期飲食怎麼合理搭配

孕婦的合理營養組合是什麼呢？怎麼吃才能讓媽媽胎兒都健康呢？

1．膳食中各種營養素和熱量要能滿足孕婦的營養需要。

2.膳食組成應多樣化， 食物感官性狀良好， 色、香、味俱全， 並照顧孕婦的飲食習慣。

（1）菜的搭配。 可使孕婦的胃口大增， 在菜的搭配上， 一般應該注意量、色、味、形。

（2）量的搭配。 菜肴的各種原料有一定的比例， 要突出主料。 如炒肉絲蒜苗、青椒魷魚絲等應時菜肴， 主要是吃蒜苗和青椒的鮮味， 因此， 配菜時應使蒜苗和青椒占主要地位。 如果時令已過， 此菜就應以肉絲、魷魚絲為主。 另外有一種平分秋色的配菜法，

即配菜時無主次之分， 主輔料的數量基本相等。 如什錦炒三丁、爆雙脆等。

（3）色的搭配。 要求原料色彩鮮明， 相互映襯。 如順色菜， 主料、輔料色彩基本一致。 這類菜多為白色或本色， 如芙蓉干貝， 將蛋清和干貝調以白色油、雞精、精鹽等， 給人以清淡之感；又如醋溜三白， 主料雞肉、魚肉皆為白色， 配以白色的冬筍， 看起來很清爽。 花色菜又叫異色菜， 就是取不同顏色的原料相配， 使顏色互相加強， 使菜肴的色澤分明， 如金鑲白玉紅嘴綠鸚哥， 就是外黃裡白的油豆腐， 炒紅莖綠葉的鮮菠菜。 炒蝦仁配以碧綠的青豆或豌豆， 可使蝦仁顯得白如美玉， 令人不忍下箸。 番茄炒雞蛋， 則又色彩鮮明， 紅黃相間， 引入食欲大增。

（4）味的配合。

有淡淡相配， 如燒雙冬（冬菇、冬筍）；濃淡相配， 以口味清淡的原料來配濃厚的原料， 如多脂肪的肉類， 味濃膩， 則應加配一些適量的蔬菜， 如菜心燒肘子等；異香相配， 動物性原料的蛋白質， 經過加溫， 或經酸、堿、酶的作用之後， 會散發出各種鮮香的滋味， 帶有揮發油的洋蔥頭、大蒜等植物， 可使魚肉、豬肉的醇香與某些蔬菜的異樣清香相融合， 令人感到別有風味， 如青蒜炒肉片等。 對於味太濃者， 只宜一味獨用， 不必搭配， 如鱉、蝦等有其獨特的香味， 不必加入其他配料。 如烤鴨、烤乳豬、豬蹄等都是一味獨用的菜。

（5）形的搭配。 指的是經刀工處理後的輔料和主料的形狀要相適應， 輔料的形狀襯托並突出主料的形狀。 如塊塊相配、片片相配、丁丁相配、絲絲相配等。

如土豆燒牛肉、炒三寸、燴兩丁（肉丁、海參丁）。

3．合理的膳食制度。 若孕婦不偏食， 食物選配得當， 根據人們平時的膳食， 適當再增加一些副食品的種類數量， 就可以達到合理營養的要求。