醪糟， 就是咱們平常說的酒釀， 超市里標的是甜酒或者米酒， 它是江南地區的一種傳統小吃。 其實醪糟的做法非常簡單， 用料不複雜， 在超市就能買到， 主要的原料就是裡面的米， 很多人不知道醪糟裡應該用什麼米比較好， 在這裡我就告訴大家， 醪糟裡的米最好用糯米， 因為用其他米沒有糯米做出來的好吃、香。 自己在家做還能圖一個放心， 外面賣的永遠不知道裡面添加了多少添加劑。
材料：圓糯米， 酒麴
做法：
1， 將圓糯米洗淨用水泡一會兒， 然後用鍋蒸熟。 需要注意的是， 鍋一定要洗淨， 不能粘上一點油星，
2， 米煮好後放涼， 將其打松， 然後攔入磨碎的酒麴餅。
3， 在攔好的米飯中間挖個洞， 你會看見有點水流出來， 在米飯上面再撒些酒麴， 灑少許涼水在酒麴上。
4， 用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。 如果是夏天， 大約需要3日左右， 你就會看見米內有水出來， 這水就是米酒。
5， 等到有2/3的米粒飄到上面來後， 醪糟就做好了。
6， 然後可以把它密封好， 放在冰箱裡， 隨用隨取， 可保質2個月。
醪糟不僅口感好， 營養也非常豐富。 但是注意再好的東西也要適當食用， 否則就會是得其反。 還需要注意的是並不是所有的人都適合， 像一些患有肝病的人就不適宜喝醪糟， 畢竟醪糟裡含有酒精， 會導致刺激肝細胞， 對病情非常不利。
