肥腸， 這是我們平常較為常見的食材， 可以在煲湯的時候用， 但是為了可以省時間， 人們都喜歡炒來吃， 味道也挺不錯的。 而臊子， 這是一種萬能的麵醬， 一般是用來放在麵食中吃的。 大家有沒有想過， 如果把這兩種材料放在一起， 會不會更好吃？小編今天就是來為大家介紹這道菜的做法的。
用料
肥腸1000g、酸豆角250g、老薑2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙
步驟
1.薑、蒜、香料備好
2.這是自己釀制的剁椒，
3.大家清理肥腸一定要注意方法， 我的處理方式是：
（1）溫水初步清洗3次
（2）用麵粉抓洗3次
（3）把肥腸翻個束清洗乾淨， 注意別把油扯掉了
（4）再次裡外清洗2次， 再然後汆水待用。
4.熱鍋上油
5.放入剁椒， 豆瓣醬， 薑， 蒜炒香。
6.放入肥腸
7.放入白灑， 老抽2勺， 生抽1勺， 白糖1勺， 香料翻炒。
8.炒至肥腸變成深色， 香味出來後(儘量多炒些時間)加清水慢燉。
9.大火燉開後改文火燉2小時。
10.時間到了， 放點木椒油， 檸檬汁後起鍋。
想要把肥腸和臊子這兩種食材搭配好， 讓每個人嘗起來都覺得好吃， 這並不是一件容易的是。 但是， 想要做好也不是沒有辦法的， 只要把臊子的味道調理好， 肥腸臊子的整體味道絕對不會差！因此， 大家需要在臊子上多下一道功夫。
