為了存儲上的方便， 也為了能夠在不應季的時候吃上自己想吃的蔬菜， 都會將各種蔬菜晾乾放起來， 比方說蕨菜就是比較常見的， 很多人都喜歡吃幹蕨菜， 吃的時候用水泡一下， 然而與其他食物一塊燉一下或是涼拌著吃都是很不錯的， 那麼製作幹蕨菜都有哪些方法?
一、炒蕨菜：
材料：幹蕨菜， 醬油， 芝麻碎， 鹽少許， 蔥段， 胡蘿蔔絲， 植物油
做法：幹蕨菜泡一天， 充分泡開後放熱水中煮15分鐘， 涼水中冷卻， 洗淨後清水中泡一天， 備用。 油燒熱後， 放入胡蘿蔔絲煸炒。 加入蕨菜翻炒， +醬油+鹽+蔥段+芝麻碎， 關火裝盤。
小訣竅：炒蕨菜不易炒老， 鹹淡多用醬油來調， 鹽補助作用。 蕨菜加入很多鹽的話水分會流失， 就會變的很老， 因此這道菜醬油是主調味品。
二、幹蕨菜燉肉皮
材料：幹蕨菜， 豬肉皮， 蔥薑
做法：提前兩到三個小時， 將幹蕨菜頭部及老根剪去， 泡於溫水中。 泡軟後清洗， 直到清洗的水不再褐黃後切成段。 豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼， 切成兩釐米見方的小塊。 鍋內放油， 放入蔥薑炒出香味後放入蕨菜翻炒。 放入切好的肉皮繼續翻炒， 直至肉皮變色。 滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水， 沒過食材， 放入兩片香葉和桂皮。 文火燉三十分鐘到四十分鐘。 放入鹽、雞精大火收汁即可。
三、蕨菜湯：
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麵3大勺﹐清醬2大勺
做法：蕨菜煮後泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎。 把蔥和蒜切碎， 水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。 在煮豬肉的湯裡放材料再煮。 煮一會兒在3大勺麵粉中沖1/2杯水再煮。 湯稠時放醬油調味。
通過上面的介紹， 大家對製作幹蕨菜都有哪些方法也都很清楚了， 可以說幹蕨菜的營養價值還是很高的， 對人體的養生保健功效也不少， 平時適當的吃一點， 而且可以根據自己的口味愛好， 選擇不同的烹飪技巧和方法， 會讓味道變的更好。
