人們做的餃子口味有很多種， 做餃子的時候裡面的餡可以根據自己的喜愛來決定， 很多東北人喜歡吃餃子， 但是他們的餃子餡裡面都會選擇用白菜豬肉來做餡， 在生活中這個餃子餡還可以用雞肉來， 雞肉餡做來比豬肉更好吃， 雞肉餡做的餃子吃了之後還會容易消化， 吃起來也比較美味， 那麼這個雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克， 花生油、精鹽、黃醬適量， 蔥末、薑末、香油少許。 麵粉500克， 雞胸脯肉250克， 黑木耳25克， 草菇50克。
做法：
1、用冷水將麵粉和成麵團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，
3、將雞肉剁成末， 加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水， 再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將麵團搓成長條， 下成60個劑子， 包上餡， 待水開後煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克， 花生油， 精鹽， 黃醬適量， 蔥末， 薑末， 香油少許。 麵粉500克， 雞胸脯肉250克， 黑木耳25克， 草菇50克。
做法：
1、用冷水將麵粉和成麵團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎， 香菜切成末。
3、將雞肉剁成末， 加入蔥末、薑末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水， 再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將麵團搓成長條， 下成60個劑子， 包上餡， 待水開後煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克， 大白菜100克， 麵團500克， 鹽6克， 味精8克， 白糖8克， 麻油少許， 生粉少許。
做法：
1、雞肉洗淨剁成蓉，
2、所有調味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮， 內放20克餡料。
4、將面皮從外向裡折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊， 即成餃子形生胚。
7、餃子包完後， 放鍋裡煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿蔔、高筋麵粉、薑、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預熱5分鐘， 放入核桃烤8分鐘取出， 用擀麵杖擀成粉末。
2、麵粉加溫水揉成軟硬適中的麵團， 包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、麵粉加入胡蘿蔔原汁， 揉成軟硬適中的麵團， 包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜， 香菇洗淨剁成末， 將雞肉、香菇、核桃粉、薑末混合， 放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將麵團揉搓光滑， 搓成條狀， 切成大小均等劑子(加了胡蘿蔔的劑子略小些)。
6、將兩個不同顏色劑子按扁， 擀成面皮。
7、取適量餡料置於面皮上， 捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開， 依次放入餃子輕輕攪動。 燒滾後加入冷水， 加三次冷水後餃子浮起， 過冷開水， 裝盤即可。
以上就是這個雞肉餃子餡的做法， 雞肉餃子餡的製作過程其實跟這個豬肉餃子餡的做法是差不多的， 只是肉不同， 但是雞肉的選擇很重要， 比明星要選擇比較新鮮的雞肉， 還可以選擇市場上的活雞來做這個肌肉餃子餡， 雞肉餃子餡的肉比較嫩， 比較適合孩子吃， 關鍵是肌肉的營養也很豐富。
