很多人聽說過幹鍋的走法， 但是還沒有見到過用幹鍋做出的東西來做火鍋吃， 這樣的吃法也是很新穎的， 對於喜歡美食的人來說， 是一種美食挑戰， 而幹鍋鴨肉做火鍋的話， 那麼先要將幹鍋鴨做出來， 幹鍋鴨的制過程很多人不會， 我們也會給大家介紹， 炒好了就可以備用了， 下面我們來看看這個火鍋幹鍋鴨的做法。
鴨、幹辣椒、薑、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜， 生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
2幹鍋鴨
編輯
這道幹鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃制， 讓肉更加入味。
做法
把鴨肉切小塊， 用薑、鹽、醬油醃制好(或者根據自己的口味， 再加一點醬料和糖)
備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先， 將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡， 控幹水分， 盛起。
2、鍋裡放油， 爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去， 不要急著翻， 慢慢煎到肉金黃了， 再翻一面， 繼續煎。
煎到兩面都金黃， 肉的水分稍幹。 (如果能先過油則更香)
3、把肉撥到旁邊， 把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。 炒一下， 放一點鹽。 然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後， 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，
5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗， 大白菜， 香菇， 炸好的芋頭丸子， 魚丸。
原料
幹鍋鴨、毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。 鮮菜、大蔥， 青蒜苗， 芝麻油、味精、辣椒粉， 薑末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油(煉製)、大蒜(白皮)、小蔥。 [2]
方法
毛肝用清水漂淨漂白， 片成之釐米寬的長薄片， 用涼水漂起。
火鍋
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。 蔥和蒜苗均切成7一10釐米長的段。 鮮菜(蓮花白、芹菜、)捲心菜、豌豆苗均可)， 用清水洗淨， 撕成長片。 豆鼓、豆瓣剁碎。 炒鍋置中火上， 下牛油75克、燒至八成熟。 放入豆瓣炒酥， 加入薑末、辣椒粉、花椒炒香。
將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨， 切成薄片;雞翅洗淨剁成長段;青筍(萵筍)切長條片; 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨; 幹鍋鴨就直接擺盤備用， 以上各料分別裝入盤;花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;蒜切蓉， 香蔥切末;將幹紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁， 每人一碟， 供蘸食;火鍋內加高湯， 放入所有調味料燒開， 撇去浮沫， 桌四周擺放備好的原料和味碟， 隨燙涮蘸汁吃。
以上的幹鍋鴨火鍋的做法就這樣完成了， 想要做好幹鍋鴨火鍋的話， 那麼這個幹鍋鴨必須要做好， 幹鍋料也喲炒好， 將炒好的幹鍋鴨直接放入火鍋裡面燙著吃的話也是一種美味做法， 而火鍋裡面還可以方法烤鴨，
