紫甘藍是一種非常常見的食物， 並且它也具有很多的營養價值， 平時可以直接拿來涼拌著吃， 也可以在裡面添加上一些其它的食材拿來炒著吃， 並且這個男孩具有一定的藥用價值， 對於一些疾病有很好的防治作用。 下面小編就來介紹紫甘藍的製作方法以及它的營養價值。
熗炒紫甘藍的做法介紹
材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2－3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫甘藍撕成大片， 洗淨瀝幹（洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥）
2、幹辣椒剪成段， 去籽。 如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油， 可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時（有煙起）， 放入花椒、幹辣椒爆香
5、下薑片、蒜片爆香
6、下紫甘藍翻炒至斷生， 下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋
紫甘藍的營養價值
甘藍營養豐富， 每百克含熱量（17.00千卡）、蛋白質（1.50克）、脂肪（0.10克）、碳水化合物（3.20克）、膳食纖維（0.80克）、維生素A（20.00微克）、胡蘿蔔素（120.00微克）、硫胺素（0.04毫克）、核黃素（0.05毫克）、尼克酸（0.60毫克）、維生素C（31.00毫克）、維生素E（0.76毫克）、鈣（50.00毫克）、磷（31.00毫克）、鈉（57.50毫克）、鎂（11.00毫克）、鐵（0.70毫克）、鋅（0.38毫克）、硒（0.49微克）、銅（0.05毫克）、錳（0.15毫克）、鉀（124.00毫克）等等。
甘藍菜質脆嫩， 味甘鮮美， 製作菜肴， 可素可葷， 冷熱皆宜。 可炒菜、煮湯、絞汁、熗、拌、溜等， 可與番茄一起做湯， 也可作餡心。
甘藍的藥用
中醫認為甘藍（《本草拾遺》）性味甘， 平， 無毒。 具有補骨髓， 利五藏六腑，
因此， 平時可以適當地多吃一些紫甘藍， 尤其是對於一些由於脂肪代謝功能異常而引起的肥胖病人來說， 適當的吃一些紫甘藍， 一定程度上可以調節對於脂肪的代謝， 從而具有一定的減肥作用， 經常失眠的人適當的吃紫甘藍也能夠有一定的助眠作用。
