現在元宵節吃元宵， 元宵餡的種類越來越多， 從很小的時候是芝麻餡， 到花生餡， 一直到現在水果餡。 但是， 那麼多種類一一試過之後， 最喜愛的依舊是芝麻餡的， 很原汁原味的香味。 那麼， 今天我就想教大家做芝麻餡的元宵餡心， 其實大家學會了元宵餡心， 湯圓餡心也就會啦 。
做法一：
一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料：細白糖、油
三、製作過程：
1、先把黑芝麻用清水淘洗乾淨， 然後在鍋裡炒熟， 並用擂缽將其搗細備用。 (炒熟後再搗細芝麻會更香)
2、將花生仁也炒熟， 並去掉紅色的皮，
3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。 (白糖的用量根據自己的口味調整， 反正我是加的少少了)
4、最後將油在鍋裡燒熱後倒餡料裡攪拌均勻(油可以是豬油、沙拉油， 其實最香最好吃的是用雞油啦， 雞油要那種土雞的雞油， 顏色很黃的那種， 飼料雞的油都是白色的了， 不香)。
做法二：
湯圓餡料：
1取100g上好的黑芝麻， 放入平底鍋中， 用小火耐心翻炒
2將黑芝麻倒在案板上攤開， 再稍稍放涼， 接著用擀麵杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。
3選120g較厚的豬板油， 用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開， 再小心地完全撕下， 接著將另
4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，
5將黑芝麻餡料用手均分成若干份， 每份約10g重， 再用手搓成小圓球。
不知道大家有沒有學會， 做黑芝麻湯圓， 一定要細細研磨， 只要有足夠的耐心， 研磨的越充分， 吃起來就更順滑。 其實面對我們的傳統節日， 倒不如大家坐在一起親手去製作傳統美食， 這樣節日的氣氛才會更濃烈， 大家也會記憶更深刻， 吃起來也會珍惜。
