營養專家提醒我們, 橄欖油雖然具有很好的保健功效, 但不可多吃。 橄欖油吃多了會長胖。
橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一, 是營養素保存最完整的油脂。 無論涼拌還是烹炒, 其略帶橄欖味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感。 橄欖油富含單不飽和脂肪酸, 有利於降低血液中的“壞膽固醇”, 升高“好膽固醇”, 對控制血脂有益。
儘管橄欖油有很多保健功效, 但和其他食用油一樣, 每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。 因此, 吃多了也對健康不利, 同樣會造成肥胖等問題。 橄欖油每天食用不宜超過30克,
市場上常見的橄欖油, 可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。 特級初榨橄欖油營養素保存最好、品質上佳, 是首選。
不少人在吃橄欖油時也有個誤區, 認為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養。 其實, 它完全可以用來炒菜, 但油溫不可過高, 像煎炸都不行。 實際上, 不單是橄欖油, 任何油都不適合高溫烹調。
保存橄欖油時, 需要注意儲油容器必須乾淨、乾燥, 封口要好。 選購時最好選擇小瓶包裝, 存放應避免強光照射、避免高溫, 宜於背光、通風處存儲。
橄欖油的保健功效主要依賴於其所含的功效性活性成分, 比較適合高血脂的患者。 但再“健康”的油, 也需要控制其日常的攝入量。 專家建議消費者食用橄欖油要適量而止。