青瓜也就是黃瓜。 是大眾飲食中比較常吃一種蔬菜， 它具有很好的養生功效， 營養豐富， 吃起來清爽略帶甜味。 做為黃瓜來說， 常被女性做為減肥和美容的食物。 效果也是非常好的， 尤其是減肥人群， 可以多吃些黃瓜與雞蛋的組合。 而少吃其他油脂或鹽分較多的食物， 是比較益於減肥的。
黃瓜含水量為96％～98％， 它不但脆嫩清香， 味道鮮美， 而且營養豐富。 但吃黃瓜不能隨心所欲， 其中頗有講究。 廚房裡的美容劑
黃瓜是一味可以美容的菜蔬， 被稱為“廚房裡的美容劑”， 經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，
希望減肥的人要多吃黃瓜， 但千萬記住， 一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜， 因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
黃瓜有降血糖的作用， 對糖尿病人來說， 黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。 黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。 《本草綱目》中記載， 黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。 不宜當水果吃
黃瓜當水果生吃， 不宜過多。 黃瓜中維生素較少， 因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
黃瓜尾部含有較多的苦味素， 不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人切記， 不要吃醃黃瓜。 脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽都應少吃。
