在生活中有不少人都是覺得白果的效果是很好的， 但是有時候吃到白果的時候， 會感覺到苦味。 為了更多人能嘗到白果這種食材， 不影響到白果的口感， 我們需要去掉白果的苦味的方法。 去了苦味以後， 我們在吃到了它以後， 就會比較能接受了。 那麼到底白果怎麼去苦味?下面我們就來看看小編是怎麼介紹的吧。
白果有小毒， 除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 據報導， 曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。 做為乾果食用， 白果必須熟食或製成蜜餞。 入藥用， 熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。
古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可， 再食令人氣壅， 多食令人顱脹昏悶， 昔有服此過多而脹悶欲死者。 又說：“小兒多食， 昏霍發驚。 昔有饑者， 以白果代飯食飽， 次日皆死。 ”據現代醫學研究， 白果中有一種類似鷹堿的物質， 將它的溶液注入實驗動物內， 動物可出現抽搐， 最後可因延 髓麻痹而死亡。 目前醫藥界認為， 兒童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟後毒性降低， 但一次食入量也不能過多。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。
以下為一些白果的烹飪方法：
一、白果雞丁
白果， 又稱銀杏， 是一種高級天然滋補品和治疾的良藥， 與雞肉作膳， 能補氣養血， 平喘止咳。 此菜香糯鮮美。
精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內， 焐至熟時， 撈出晾涼， 剝去薄衣待用。
3.鍋洗淨置旺火上， 倒入沙拉油燒至四成熱時， 放入雞丁， 溜至斷生髮白時， 倒入漏勺濾油。 原鍋留油適量， 投入蔥段， 煸出香味時， 去蔥段， 隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精， 倒入雞丁和白果仁翻炒數下， 再以濕澱粉勾薄芡， 淋上麻油， 出鍋以碟盛之。
二、白果魚丁
白果， 營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。 此菜系將魚肉切成丁， 輔以白果仁合烹而成。 成菜後， 白果翠綠香糯;魚丁潔白鮮嫩，
原料：生淨魚肉250g， 白果仁75g， 雞蛋清1個， 精鹽2g， 幹澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 麻油5g， 蔥段10g， 雞清湯25g， 沙拉油750g( 約耗65g) 。 烹製方法：1.將魚肉切成1cm. 見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內， 焐至熟時， 撈出瀝油， 晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 放入上漿的魚丁劃散至斷生髮白時， 倒入漏勺濾油。 原鍋留油適量， 投入蔥段， 煸出香味時， 去蔥段， 隨即加入雞清湯、料酒及味精， 倒入魚丁與白果仁抄數下， 淋上麻油， 出鍋以碟盛之。
三、銀杏白玉
此菜系用銀杏(白果) 與河蝦仁合烹而成。 成菜後， 銀杏翠綠香糯， 蝦仁潔白
細嫩。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內， 焐至熟時， 撈出瀝油， 晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散至斷生髮白時， 倒入銀杏， 使之受熱， 漏勺撈出濾油。
4.原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。
四、銀杏雞丁：
[配料] 銀杏(白果)100克， 無骨嫩雞肉250克，
[做法] 白果去殼， 在油鍋內煸炒至六成熟， 撈出剝去薄衣待用。 雞肉切成1釐米見方的小丁， 放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。 炒鍋燒熱放油(量要多些)， 待油燒至六成熟時， 將雞丁下鍋用勺劃散， 放入白果繼續翻炒， 至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。 再在鍋內倒入少量油， 將蔥段煸炒， 隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精， 把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒， 用濕澱粉勾薄芡， 出鍋前淋入香油， 攪拌均勻起鍋裝盤即成。
[功效] 補氣養血， 平喘止帶。 本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
弄好了白果的苦味以後， 我們還要瞭解一下白果的效果的。 我們要是能更好的瞭解一下白果的效果以後，我們就要適量的多吃一下白果的。我們在生活中要多多的吃一些營養價值的食物了，但是前提是我們要多瞭解一下這方面的知識。最後也希望我們能多吃一些營養豐富的食物!
我們要是能更好的瞭解一下白果的效果以後，我們就要適量的多吃一下白果的。我們在生活中要多多的吃一些營養價值的食物了，但是前提是我們要多瞭解一下這方面的知識。最後也希望我們能多吃一些營養豐富的食物!