汆白肉是一種令人垂涎欲滴的美食， 但是， 很多人會吃， 卻不會做， 那麼， 汆白肉究竟怎麼做呢？這是一道典型的東北菜， 他的食材主料就是東北酸菜， 豬五花肉， 配料是水泡粉絲， 以及鮮湯， 花椒水， 鹽， 味精， 胡椒粉， 白醋， 香菜， 香油等調味品。 只需幾十分鐘， 美味營養的汆白肉就能做好。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，
首先， 把五花肉切成長5cm， 厚1.5mm的薄片。 酸菜切成細絲洗淨。 粉絲泡透後準備好。 炒勺內放入鮮湯， 燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內， 開鍋後移在小火上， 撇淨浮沫， 加上精鹽、味精， 花椒水燉至成熟。 成熟後調入少許的白醋、胡椒粉盛入湯骷子中， 點綴香菜、香油即可成菜。
這裡需要注意的是， 加熱時間不宜太長， 否則酸菜就不脆了。 如不酸可中入適量 的白醋， 但要在成熟後再放入， 過早的加入會使醋的酸味揮發走。 胡椒粉也易揮發， 所以也要在成熟後放入才可以。
汆白肉的主要特點是新鮮， 酸香， 利胃可口， 非常好吃，
