天氣多變， 很多人都容易感冒， 那我們要怎麼樣才可以提高自身的免疫力， 從而更好抵抗外界的惡劣天氣呢？從飲食上入手當然是最靠譜的， 下面就趕緊和小編一起來看一下有哪些蔬菜可以幫助我們健康地提高自身的免疫力， 和感冒說拜拜吧。
一、不吃施肥量大的蔬菜
由於化學肥料的施用量大， 特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大， 會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。 硝酸鹽本身對人毒性並不大， 但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸， 亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，
經權威部門對上市蔬菜檢測後發現， 各種蔬菜的硝酸鹽富集強弱不等， 由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。 硝酸鹽含量高低相差可達數十倍， 其規律是蔬菜的根、莖、葉（即營養體）的污染程度遠遠高於花、果、種子（即生殖體）， 這可能是生物界普遍存在的保護性反應。 這個規律很有用。 它可以指導我們正確的消費蔬菜， 盡可能多吃瓜果類和食用菌， 如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
二、不吃形狀和顏色異常的蔬菜
形狀和顏色正常的蔬菜， 一般是常規栽培， 是未用激素等化學品處理的， 可以放心食用。 異常蔬菜可能用激素處理過， 如韭菜的葉子特別寬大肥厚，
有的蔬菜顏色不正常， 也要注意， 如毛豆碧綠異常， 在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥， 不宜選購。
三、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜
在眾多蔬菜中， 有的蔬菜特別為害蟲所青睞， 可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃， 可以叫它“少蟲蔬菜”.是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。 多蟲蔬菜中， “出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等， 少蟲蔬菜有檾蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。
多蟲蔬菜由於害蟲多， 不得不經常噴藥防治， 勢必成為污染重的“多藥蔬菜”,平時應盡可能選少蟲蔬菜。 不過， 在溫度較低的季節， 由於害蟲休眠越冬，
如果你很喜歡吃葉菜， 也不要太為難自己， 注意補充一些維生素即可。 因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成， 可減輕葉菜潛在的危險。
蔬菜裡含有豐富的維生素、營養素， 我們每天吸入的營養都是從它們上吸收， 日常多吃蔬菜對身體健康很有好處。
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