六種菌菇類食物 常吃可提高免疫力

抵抗力不好吃什麼？ 多吃蘑菇， 菌類食物可以提高抵抗力哦。 菌菇類食物富含高蛋白， 並且含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素， 以及多種維生素， 對增強身體全面素質十分有益。 另外， 菌菇類還含有人體必需的氨基酸， 並且比例合適， 可起到預防感冒和增強免疫力的效果。 雖然菌菇類營養豐富， 但要與其他食物合理搭配才能發揮最大的作用。 下面， 小編給你推薦營養搭配食譜：

一、蘑菇

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品， 適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。 蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質，

有明顯的抗癌作用， 對防治腫瘤尤其有益。

推薦食譜：小雞燉蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。

輔料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

做法：

1、將小雞洗淨， 剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用；

3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘即成。

二、香菇

含有一種特異的香味物質──腺嘌呤， 因此， 用香菇入饌， 滋味鮮美。 香菇營養成分很高， 含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇， 能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。 另外， 所含多種醣類， 能夠提高人體免疫機能，

所分離出的「雙鏈核糖核酸」， 可以干擾病毒和癌細胞的生長。

推薦食譜：玉米香菇排骨湯

主料：玉米2棒， 香菇5朵， 排骨500克。

輔料：蔥段、薑塊、精鹽、紹酒。

做法：

1、將排骨洗淨， 用沸水焯去血水， 撈出沖淨， 瀝幹水分；玉米洗淨， 切成塊；香菇泡軟， 去蒂、洗淨備用；

2、鍋中加入適量清水燒開， 先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、薑塊、紹酒。 大火燒開後撇去浮沫。 再轉小火慢燉1小時， 然後加入精鹽調勻， 即可出鍋裝碗。

三、金針菇

又名金絲菇， 含有大量的蛋白質和粗纖維， 不僅滋味鮮美， 而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖， 有很好的功效。 由於金針菇也能抑制癌細胞生長， 可用於各種早、中期癌症的輔助治療。

推薦食譜：三絲金針菇

主料：火腿腸50克，

金針菇50克， 青椒15克， 香菇（鮮）30克。

輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、薑、香油、醋。

做法：

1、青椒、香菇分開洗淨， 切絲， 各用沸水焯一下；

2、火腿腸切成細絲；

3、金針菇洗淨用水煮熟；

4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子裡， 加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；

5、把薑末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子裡， 淋上香油即可。

四、猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質， 營養豐富， 助消化， 對胃癌、食道癌有特殊的療效。

推薦食譜：黃芪猴頭菇湯

主料：猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。

輔料：胡椒粉、生薑、蔥白、料酒、食鹽、味精。

做法：

1、將猴頭菇洗淨， 用溫水泡發後撈出切片， 發猴頭菇的水用紗布過濾待用；

2、雞肉洗淨切塊， 黃芪揩淨切片；

3、把雞塊、黃芪、薑片、蔥節、料酒、發猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內，

用大火燒沸後改用文火燉90分鐘， 放入猴頭菇片， 再煮45分鐘， 加入精鹽、味精和胡椒粉調味即可。

五、鮑魚菇

鮑魚菇又名蠔菇， 含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B,味淡性溫、熱量低， 是可以常吃的食品。

推薦食譜：鮑魚菇炒肉片

主料：150g鮑魚菇、80g瘦肉、100g西蘭花。

配料：油、生抽、生粉、蠔油。

做法

1、鮑魚菇、瘦肉均切片， 西蘭花撕小朵。 瘦肉用生抽， 生粉， 拌勻。 西蘭花放開水鍋裡燙過， 撈起。

2、熱油鍋放調味的肉片翻炒變色。

3、放薑片， 鮑魚菇片翻炒。 調入適量的蠔油。 加適量水燜煮幾分鐘。

4、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。

六、草菇

新鮮草菇的維生素C,比柑橘的含量高六倍， 常吃草菇，

對於免疫力的提升頗有助益。 除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外， 它所含的氨基酸多達十七種， 還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白， 是極佳的抗癌食物。 草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。 選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

推薦食譜：草菇燒芋丸

主料：芋頭300克， 草菇100克。

輔料：柿子椒25克， 油菜心50克。

調料：澱粉（豌豆）55克， 小麥麵粉50克， 沙拉油50克， 鹽5克， 味精2克， 胡椒粉2克， 薑5克， 大蔥5克， 香油10克。

做法：

1、將芋頭去皮洗淨蒸爛， 冷卻後擂成泥， 加入麵粉、幹澱粉50克、精鹽、味精調勻；紅椒切片；蔥切花、薑切片；將剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。

2、將草菇去蒂洗淨， 剖十字刀， 入沸水鍋內焯水， 撈出瀝幹水分；油菜心洗淨放入鍋內焯水， 入好味後圍盤的邊緣待用。

3、鍋置旺火上，倒入沙拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出後瀝幹油。

4、鍋內留底油，下薑片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。

製作要訣：因有過油炸制過程，需準備沙拉油500克左右。

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入好味後圍盤的邊緣待用。

3、鍋置旺火上，倒入沙拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出後瀝幹油。

4、鍋內留底油，下薑片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。

製作要訣：因有過油炸制過程，需準備沙拉油500克左右。

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