對於土豆泥的製作方法和步驟必須要全面正確掌握， 這樣才能作出更美味營養的土豆泥來， 當然了有些時候做的多了一次性吃不完， 就可以保存在冰箱裡， 等下一次要吃的時候， 還是需要熱一下的， 但是又不能往里加水， 可見正確的加熱很重要， 那麼土豆泥怎麼加熱才好呢?
我建議給鍋裡面加適當的水， 然後將保鮮盒直接放在水上， 前提是不要讓水沒過保險盒， 蓋上鍋蓋， 將水加熱， 大概十分鐘左右就可以拿出來吃了。 取出一塊土豆泥塊， 放保鮮盒裡蓋上蓋子， 微波爐加熱， 或者蒸鍋加熱都是很常見的方法。
你可能跟我一樣， 覺得以土豆泥這麼綿軟的食物來說， 我們似乎理所應當應該選質地比較面的土豆?其實不是， 應該選口感脆一點的土豆才對。 因為這種土豆需要攪拌或者過篩很多次才能變得順滑， 在這個手臂變得半殘的過程裡， 可以在土豆泥中攪入很多空氣。 尤其在加入大量黃油或牛奶的前提下， 成品土豆泥會變得柔滑又輕盈， 有足夠的奶香味但是絲毫不會覺得膩。
至於怎麼選脆的土豆呢， 我的經驗是選紅心的或者表皮比較光滑的品種， 皺皮的比較面一點。 當然咯， 你可以直接讓攤主幫忙挑， 他們一般都很懂。 黃油的部分， 原配方用的就是所謂“French Butter”。 我選用總統或者鐵塔品牌的無鹽黃油， 你也可以選自己喜歡其它牌子。
在比較重要的土豆原料上， 推薦使用Ratte土豆。 據說這種形狀神似老鼠的土豆質地順滑， 有果仁般的風味， 吃起來有栗子和榛子的味道。 對於找不到這樣土豆品種的國內， 我們買土豆可能只面臨兩個選擇：面的(粉質土豆)， 或脆的(蠟質土豆)。
通過上面的介紹， 大家對土豆泥怎麼加熱才好呢也都心中有數了， 大家在加熱土豆泥的時候可以用微波爐， 也可以將盛放土豆泥的盒子放入熱水中加熱， 這樣都不會破壞掉土豆泥原本的營養成分， 而且也會保持原樣， 味道也不會變。
