健康生活須注意廚具使用禁忌

生活中各類廚具， 因功能、作用不同， 應科學地使用。

忌鐵鍋煮綠豆

因綠豆中含有單寧， 在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 使綠豆湯汁變黑， 有特殊氣味， 不但影響食欲、味道， 而且對人體有害。

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質， 尤其在加熱的條件下， 會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應， 會使藥物失效， 甚至產生一定毒性。

忌用烏柏木或有異味的木料做菜板

烏柏木含有異味和有毒物質， 用它做菜板不但污染了菜肴， 而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛。 因此，

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質， 對健康有害；遇熱後有異味， 也會影響食欲。 雕刻的竹筷看似漂亮， 因其滋生細菌， 不易清潔， 容易致病。

忌用各類花色瓷器盛佐料

佐料最好以玻璃器皿盛裝。 花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。 隨著花色瓷器的老化和衰變， 圖案顏料內的氡對食品產生污染， 對人體有害。