到了秋冬季節就是容易比較上火的乾燥季節， 人們的飲食結構也需要調整， 可是雖然會注意一些飲食情況， 就是平時吃的家常菜需要調節一下。 那麼香菇是營養價值豐富的菌類， 蓮藕可以清除上火， 如果多吃一些香菇炒蓮藕也是對身體特別有好處的。 那麼香菇炒蓮藕做法是什麼呢？因為很多人不會自己製作， 經常在外面吃， 這樣既不衛生也不安全。
做法一：
蓮藕生吃清火， 熟吃則補血養血， 秋冬季還是吃把藕燒熟吃比較合適， 這道香菇肉絲木耳炒藕片是典型的少油營養黑白配。
瘦肉絲適量 黑木耳少量
肉絲加少許五香粉、鹽和料酒入冰箱醃漬30分鐘。 黑木耳和香菇加水泡發至少1個小時。
藕洗淨去皮， 切成片狀。 鍋小火， 入少許油， 先入肉絲翻炒至變色。 加入黑木耳和香菇翻炒， 再加入藕片翻炒。
翻炒均勻後加入少許泡發香菇木耳剩下的香菇水（不要把底下的渣滓倒入）， 中小火， 加生抽和淡蝦皮入鍋， 攪拌一下， 蓋上鍋蓋燜1分鐘。 開蓋稍微收一下湯汁即可出鍋。
做法二
鮮藕,香菇 植物油,花椒,薑,鹽
做法1、將藕去皮洗淨切成小丁， 鮮香菇剪掉根部洗淨切成小丁。
2、油稍加熱後放花椒煸出香味， 放薑絲少許隨後倒入切好的香菇碎， 煸至微黃後倒入藕丁繼續翻炒至熟， 臨出鍋前放鹽即可。
原料：·嫩藕·大蒜·青椒·紅椒·花生油·豬油·鹽·醋·白糖·味精作法：1、蓮藕切薄片，
2、鍋中倒油燒熱， 先下青紅椒和蒜碎爆出香， 再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒， 一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖， 繼續翻炒， 繼續灑涼水， 大概2-3次後， 鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長， 否則會損失大量VC和黍蛋白）
5、最後加少許鹽， 醋， 味精翻炒均勻即可。
上述就是關於香菇炒蓮藕做法， 很多的做法大家可以根據自己喜歡的口味進行選擇， 通常情況下都是可以按照以上的方法進行製作的。 大家可以放心的收藏以上的內容。 因為這是一道營養價值豐富的菜肴， 受到老少的歡迎， 當然年輕人也需要多吃一些蔬菜。
