蘆筍炒香菇做法是什麼呢？

生活中我們經常吃一些家常菜， 可是只要注意營養價值豐富的食物就可以了。 但是平時我們喜歡吃炒菜的比較多， 做法也是非常多的。 比如蘆筍是我們比較熟悉的一種菜， 營養價值很高， 而香菇也是經常吃到的菌類， 多吃一些菌類有利於身體健康。 那麼這兩種食物結合一起就是蘆筍炒香菇， 蘆筍炒香菇做法是什麼呢。 我們下面就來學習一下。

蘆筍有鮮美芳香的風味， 膳食纖維柔軟可口， 能增進食欲， 幫助消化。 在西方， 蘆筍被譽為“十大名菜之一”， 是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析， 蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。

營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

幹香菇會散發出一種特別的味道， 主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。 尤其是鳥苷酸， 它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。 是一種營養價值高而又入口鮮的高級配料。 用它燴雞、燉肉或製成火鍋等， 味道鮮美可口。 但是， 如果浸泡不得法， 將失去營養價值。 幹香菇忌用冷水浸泡， 因為香菇的鮮味是由於含有核糖酸的緣故。 核糖酸只有在60℃至80℃的熱水中浸泡， 容易被水解成具有鮮味的烏甙酸.

幹香菇5朵 蘆筍300g 蒜頭2顆

香菇于溫熱水中泡發， 切片備用;蒜頭切片， 備用。 蘆筍切段， 放入沸水中汆燙至軟化，

撈起瀝幹即可。 熱鍋， 倒入少許油， 爆香作法1的蒜片、香菇片。 加入作法2的蘆筍段拌炒均勻， 加鹽調味即可。 注意事項蘆筍要買嫩的， 小朋友才會喜歡。 若在根部看見明顯的綠皮纖維， 就用小刀把那層皮削掉。 較小兒童食用時， 蘆筍和香菇可切成粒， 方便入口。 香菇也可用鮮的， 只是味道沒有幹的那麼鮮香而已。

以上就是關於蘆筍炒香菇做法， 這道菜是老少皆宜的， 所以媽媽們可以多學習一下， 隨時做給家裡的老人和孩子吃。 對於老年人的一些防止心腦疾病都是很有意義的， 對於孩子可以增強體制， 提高免疫力， 不容易患有感冒等其他傳染性疾病。