初春吃什麼好 多吃8種養生蔬菜

初春養生吃什麼蔬菜

1、韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物， 而韭菜就是非常好的選擇， 尤其適合初春， 春天吃韭菜能夠健脾養胃， 補充和保護人的陽氣， 還可以殺菌消炎， 提高抵抗力。

韭菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠促進腸胃蠕動， 但它也不易消化。 胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜， 否則大量的粗纖維會刺激腸壁， 引起腹瀉。

2、春筍

在春天的飲食中， 一定少不了春筍這種蔬菜。 春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等， 具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。 春筍含有一種白色的含氮物質，

構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良病症。

食用春筍也有講究， 一枝春筍， 根據其各個部位鮮嫩程度的不同， 可分開食用， 各具特色。 譬如嫩頭可用來炒食， 或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片， 炒、燒或做配菜；根部質地較老， 可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯， 還可以放在罎子裡發酵做成“醃筍”， 燉食別有風味。

3、菠菜

春天是菠菜最嫩的季節， 也是吃法最美的時候。 此時的菠菜稱為“春菠”， 根紅葉綠， 鮮嫩異常， 尤為可口。 菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。 春季上市的菠菜， 對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多， 有礙鈣和鐵的吸收， 吃菠菜時宜先用沸水燙軟，

撈出再炒。 菠菜炒的時間要短， 以免影響口感。

4、槐花

每年四五月份， 都是吃洋槐花的最佳季節。 此時的槐花花香四溢， 陣陣清香沁人心脾， 令人心曠神怡。 洋槐花的吃法有很多種， 但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食， 可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

需要提醒的是， 道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。 因為道路兩邊的植物， 長期受汽車尾氣影響， 花瓣受到了污染， 而公園綠地的植物， 養護單位則會定期噴灑農藥。 食用這些植物可能會對人體有害。

5、蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機， 這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗， 味道肥實鮮嫩， 清香爽口， 營養豐富， 南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

食用蕨菜前， 先將蕨菜用熱水煮一下， 然後再用水漂洗4、5道， 或者撒以適量草木灰或小蘇打粉， 蓋上蓋子放置一夜， 再把水倒掉進行烹飪。 需要注意的是， 烹飪時， 必須將蕨菜煮熟煮透。 大量的水分滲入， 可以減少原蕨苷的含量。 在烹飪時， 可加入大蒜， 陳醋或者辣椒進行調味， 這樣可以有利健康。

6、萵筍

萵筍是春天養生的首選。 萵筍具有很多功效， 在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。 萵筍含有的營養成分比較高， 有助於促進腸道的通順， 能適當減少心房的壓力， 對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

買來萵筍後， 很多人都會把萵筍葉扔掉， 其實， 萵筍葉的營養價值也不錯。

尤其是胡蘿蔔素， 其含量是萵筍的6倍， 維生素C也達到萵筍的3倍。 萵筍可清炒、可涼拌， 將萵筍切絲， 加些鹽、香油和芝麻， 翠綠翠綠的， 養眼又爽口。

7、馬齒莧

馬齒菜又叫馬齒莧， 含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。 它的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血， 能降低血糖濃度、保持血糖恒定， 對預防糖尿病有一定的作用。 馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。 馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素， 能促進潰瘍癒合。

馬齒菜的吃法有很多種， 焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以， 如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、豌豆苗

可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗， 富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。

此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果， 油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽， 加上富含的粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便暢通。

豌豆苗吃法很多， 涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以， 只是慢性結腸炎患者需慎食， 因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富， 多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。

養生飲食的五個注意要點

1.多吃主食少吃副食

春天乍暖還寒， 氣溫變化反復無常， 人體免疫力和防禦功能極易下降， 誘發感冒等疾病。 此時如果多吃富含碳水化合物的主食， 能給身體提供足夠的能量增強體魄， 還容易消化， 保護腸胃。

2.多吃蔬菜少吃水果

蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質， 有疏通血管和腸道的特殊功能， 肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟儘快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝。而水果多數生冷食物，吃太多容易損傷脾胃。

3.多吃乳製品少吃肉類

牛奶等乳製品中含有豐富的營養物質，是我們補充營養的首選。而一般肉類中的膽固醇都是非常高的，因此，初春過多的吃肉類則是容易發胖的。

4.多喝水少吃油膩食物

季節更替帶來多風、乾燥的氣候，加劇了身體水分的流失。春季其實也容易導致上火，進而引發頭痛、便秘、體重增加等症狀。建議每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助於清洗腸道，排毒祛火。

5.多吃彩色食物少吃口味單調食物

在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、鹹；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。

肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟儘快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝。而水果多數生冷食物，吃太多容易損傷脾胃。

3.多吃乳製品少吃肉類

牛奶等乳製品中含有豐富的營養物質，是我們補充營養的首選。而一般肉類中的膽固醇都是非常高的，因此，初春過多的吃肉類則是容易發胖的。

4.多喝水少吃油膩食物

季節更替帶來多風、乾燥的氣候，加劇了身體水分的流失。春季其實也容易導致上火，進而引發頭痛、便秘、體重增加等症狀。建議每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助於清洗腸道，排毒祛火。

5.多吃彩色食物少吃口味單調食物

在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、鹹；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。