主料：嫩母雞1只(約1250克)， 人參3克。
製作：
將入參洗淨， 切成薄片。 將母雞宰殺， 退去毛樁， 去除內臟， 剁去雞爪， 投入沸水鍋內氽透， 撈出， 洗淨， 瀝去水分。
在鐵鍋中放人豬油燒熱， 投入蔥、薑， 煽出香味， 烹入料酒， 加入奶湯、精鹽和味精， 將湯煮沸幾次後， 揀出蔥、薑， 倒入砂鍋內， 再將母雞和人參—並故人砂鍋內， 用文火燉煮， 以雞肉熟爛為度。
撇去浮油。 當菜或點心食用。
功用：
功能溫中益氣， 補粘添髓。 用治勞傷虛損， 氣血不足， 陽萎， 失眠， 健忘， 驚悸， 食少， 泄瀉， 消渴， 小便頻數。
