血是人體最寶貴的物質之一， 它內養臟腑， 外濡皮毛筋骨， 維持人體各臟腑組織器官的正常機能活動， 使目能視、腳能步、掌能握、指能捏、神志清晰、精力充沛， 這些都是血的功能。
若血虛， 不能營養人體， 則面色無華、視力減弱、模糊、眼球乾澀、關節活動不靈、四肢麻木、皮膚乾燥、發癢、神志異常、頭痛眩暈、驚悸、失眠多夢等， 因此， 必須重視補血。
補血法適用於血虛之人。 不是血虛， 不能用這種方法。 所謂血虛， 即血少不夠用， 常反映為全身性的血液虧損， 或血液對人體某一部位的營養或滋潤作用減弱。 臨床以面色蒼白無華、口唇淡白、頭暈眼花、舌質淡、脈細無力、婦女月經量少、衍期甚至經閉等為主要症狀。
方一
牛乳250克， 粳米100克， 白糖適量。 粳米淘洗乾淨， 放入鍋中， 加清水， 煮至半熟時， 再加牛乳， 煮至粥成， 調以白糖進食。
本方有大補陰血功效。 適用于虛弱勞損， 形體羸瘦。
本方出自《調疾飲食辨》、《本草綱目》等， 原方用於“大補陰血”， “老人甚宜”， 為滋補虛損常用方。 若日久失於調攝， 或久病失於調治， 臟腑虧損， 陰血虧虛， 則見虛損， 法宜大補陰血。 方中以牛乳血肉有情之品為主， 大能補陰血， 益虛損 以粳米為輔佐， 補牌以助牛乳之力， 合用而成大補陰血之方。 本晶滋補之力較強， 尤宜於虛損重症。
本品滋潤補益， 對脾胃虛寒泄瀉及痰濕水飲者不宜食用。
方二
藕粉、糯米粉、白糖各250克。 藕粉、糯米粉、白糖放人盆中， 加開水， 揉成麵團， 放在籠內蒸熟即成。
本方有補虛益胃， 養血止血功效。 適用於虛弱食少， 吐血， 便血。
本方出自《本草綱目拾遺》， 為治療虛弱失血方。 體虛胃弱， 血不循經， 則見食少和失血。 法宜補虛益胃， 養血止血。 方中以藕粉為主， 補虛開胃， 養血止血 以糯米粉、白糖為輔佐， 糯米粉補益脾胃， 白糖補虛潤燥， 合用而成補虛益胃， 養血止血之方。 本品糯米取粉， 則粘滯之性大減， 尤宜老年虛弱者食用。
