腐竹在我們生活中也經常看到， 用腐竹炒黃瓜是一道家常菜， 並且很多人都很喜歡吃， 但是不少人卻不知道怎麼炸腐竹？其實炸腐竹也很好吃， 炸腐竹是以腐竹為主料， 然後以雞蛋， 花生油， 料酒等為輔料製作而成， 炸腐竹的腐竹和雞蛋中的營養物質， 能在一定程度上滿足人們的需求， 接下來讓我們一起來瞭解一下炸腐竹的具體做法， 這樣以後我們自己在家裡的時候也可以嘗試著去做一做。
做法一：
炸腐竹的製作材料：
主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香， 味美可口。
1.將腐竹放入開水中浸泡， 待腐竹回軟並無硬心取出， 切成3.5釐米長的段， 放入碗內， 加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2.取小碗一個， 放入花椒， 加適量溫水浸泡， 至水變色， 花椒變軟時， 揀出花椒不要， 留汁；將蔥剁碎， 擠出蔥汁， 連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻， 另取一碗， 打入雞蛋， 加入澱粉， 調成蛋糊。
3.鍋架火上， 放油燒至五六成熱， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊， 逐個下入鍋炸， 用中火炸至表面發挺， 內部熟透時， 撈出控油， 原鍋放回火上， 待油溫升至七八成熱時， 投入複炸， 至表面酥脆時迅速撈出， 控淨餘油， 碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：
因有過油炸制過程， 需準備花生油約500克。
做法二：
材料：幹腐竹數根， 黃瓜半根， 辣椒2個， 醋少許， 花椒5粒， 生抽適量， 鹽少許， 白糖適量， 味精少許， 黑芝麻適量
步驟
1.腐竹掰成大段， 放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。 有的腐竹比較難泡， 因此我習慣泡隔夜。 時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2.泡好的腐竹擠幹水分， 用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗淨， 約半根， 喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷， 黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽， 生抽， 醋， 一點點白糖和味精調味拌勻。
6.幹辣椒剪成斷， 和花椒一起放在涼菜上。 鍋中倒入少許油， 燒約9成熱， 見冒白煙起鍋， 潑在幹辣椒和花椒上， 迅速拌勻， 撒上少許黑芝麻裝飾即可。
小貼士
1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡， 用熱水泡腐竹易碎。
2.白糖一點點，
3.配菜可以換成其他的， 木耳也很不錯。
其實對於怎麼炸腐竹這個問題一點也不難解答， 如果真的想學的人們可以通過上網查找資料， 或者是去買一些菜譜廚藝不好的人也可以去報一些培訓班， 這些都是可以的。 生活中需要不斷的新鮮感， 包括是在飲食方面， 畢竟人們飲食是必不可少的生活要素， 飲食習慣必須引起我們的高度重視， 這樣我們不僅能在廚藝上有所提升， 也能有利於我們的身心健康發展。
