日常的生活中， 我們在家庭中可以製作一些餅乾。 這些餅乾不僅僅美味而且食材也非常的乾淨， 也可以根據我們自己的口味來選取食材， 所以不僅僅可以提高我們自己的創作能力， 而且也會讓我們吃到好吃的餅乾， 是在家庭製作餅乾的時候也需要注意一些問題， 因為有的時候稍微不注意就會導致餅乾製作失敗。
1.烤箱一定要預熱
烤箱在烘烤之前， 必須提前將溫度旋鈕調至需要的溫度， 打開開關空燒一段時間， 使產品進入烤箱時就能達到所需要的溫度。 烤箱預熱的動作， 可使餅乾麵團迅速定型，
2.粉類最好都過篩
製作餅乾的最常用原料就是麵粉， 麵粉具有很強的吸濕性， 長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產生結塊， 過篩能去除結塊， 可以使其跟液體材料混合時避免出現小疙瘩。 同時過篩還能使麵粉變得更蓬鬆， 非常容易跟其他材料混合均勻。 除了麵粉之外， 通常還有其他粉類， 如泡打粉、玉米粉、可哥粉等幹粉狀的材料都要過篩。 過篩時， 將所有粉類都混和在一起倒入篩網， 一手持篩網， 一手輕輕拍打篩網邊緣， 使粉類經過空中落到攪拌盆中即可。
3.材料提前恢復室溫
最常見的是黃油， 黃油通常放置在冰箱中存放， 質地比較硬， 我們在操作之前提前半小時或一小時將其取出， 放在室溫環境下， 讓其恢復室溫， 變得比較軟一點， 然後再操作會比較容易和有效。 雞蛋也同樣， 通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出， 恢復室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分。
由於受熱膨脹餅乾在烘烤以後感覺體積會增大， 這也是一種正常的現象， 所以我們在烘烤餅乾的時候一定要注意， 兩塊餅乾之間一定要留一定的空隙， 這樣就能有效地避免它們粘連， 烤餅乾之前， 我們也可以塗抹一些蜂蜜來增加它的口感。 這樣我們就可以吃到香甜酥脆的餅乾。
