夏天真熱呀！一片藍的天空， 天空中掛著像火球一樣的太陽， 沒見幾片雲彩因為它已經被光芒四射的太陽給燒沒了， 也消失得無影無蹤。 樹也被太陽曬得垂下了頭， 鳥兒們無力地飛著。 小狗耷拉著腦袋， 伸長舌頭喘個不停。 大地被烤得發燙， 人在地上走都覺得燙腳。 往日熱鬧的街上看不到幾個人， 只有早上和傍晚才會看到幾個老人在鍛煉。 然而這樣的夏天我們必須有一道解熱的湯， 下面小編跟大家分享一道夏天烏雞湯。
一、竹蓀烏雞湯原料：
烏骨雞半隻、竹蓀、紅棗、枸杞、薑。
二、做法
1、用淡鹽水侵泡半小時後瀝出，
2、先將烏雞洗淨切塊， 然後放進溫水裡加入料酒用大火煮， 待鍋開後撈出烏雞， 放進清水裡洗去浮沫；
3、將烏雞放入砂鍋內， 一次性加入清水適量， 加入紅棗、枸杞、薑、蔥， 用大火煮， 待鍋開後再改用小火燉一個小時左右；
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。
煲， 就是用文火煮食物， 慢慢地熬。 煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中， 易於人體消化和吸收。 火不要過火， 火候以湯沸騰程度為准， 開鍋後， 小火慢燉， 火候掌握在湯可以開著即可。 煲可以使食物中的營養成分有效的溶解在水中， 利於人體消化和吸收。
那麼用文火的湯不見得煲很久， 煲湯時間不宜過長，
魚湯， 魚肉比較細嫩， 煲湯時間不宜過長， 只要湯燒到發白就可以了， 控制在40分鐘， 沸水下鍋， 快出鍋時放入適量牛奶， 可使魚肉白嫩， 湯鮮無腥味。
如果湯裡面要放蔬菜， 必須等湯煲好以後隨放隨吃， 以減少維生素損失青菜等湯煲好後再放， 煲湯的五忌：
一、忌中途加冷水。 因為正加熱的肉類遇冷水收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味；
二、忌早放鹽。 因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 從而使湯色發暗， 濃度不夠， 外觀不美；
三、忌過多放調料。 煲湯不宜過多放入蔥、薑、料酒等， 否則影響湯汁本身的原汁原味；
四、忌過早過多地放入醬油。 這樣容易導致湯味變酸， 顏色發暗發黑；
五、忌湯汁大沸。 中途加大火力， 會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。
通過小編分享的這道菜， 相信大家在炎熱的夏天不再那麼熱了吧， 在家裡面煲湯也比較衛生， 比外面的乾淨多了， 而且也比外面的好喝， 自己偶爾動手煲湯也是一件有趣的事情， 生活有節制， 不嗜煙酒好；飲食有粗細， 肥肉吃得少；喜吃魚和蝦， 蔬菜水果好；起居有規律， 堅持睡午覺；每天萬步走， 百年不會老！還有煮小編這湯來喝更好。 希望小編的文章能幫助到大家。
