酸豆角的做法還是比較簡單的， 在家裡我們會經常吃到酸豆角。 但是對於酸豆角燒鴨而言， 這道菜的做法還是比較複雜的。 首先要把酸豆角做好， 然後準備好食材要準備的東西比較多的。 比如青椒， 紅椒， 薑， 蒜， 老抽等等。 注意在做的時候用半隻鴨就好了， 還有就是做鴨子的時候要注意的一些細節問題和火候的， 把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗淨斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，
4.青紅椒斜切椒節， 批天椒切圈。
5.鍋裡放油， 爆香薑蒜片， 和八角， 幹椒節。
6.放入鴨塊， 調入料酒， 將鴨肉炒幹身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開， 加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋裡放油， 爆香薑蒜片， 放入青紅椒， 指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段， 調入鹽， 雞粉， 生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半隻
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
薑 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
幹椒節 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗淨斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、薑蒜切片， 蔥切段， 八角幹椒備用。
4、青紅椒斜切椒節， 批天椒切圈。
5、鍋裡放油， 爆香薑蒜片， 和八角， 幹椒節。
6、放入鴨塊， 調入料酒， 將鴨肉炒幹身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材， 特別是在東北豆角是家常菜， 而且在做亂燉或是排骨豆角的時候， 都少不了豆角的身影。 酸豆角燒鴨的製作方法上文做了介紹， 只要按著文章中介紹的步驟一一操作， 相信大家可以製作出美味的家常菜。
