鴨子是一種非常重要的肉類食物， 在我們的生活中具有非常重要的地位， 一般的家庭都會在平常吃上幾頓鴨子大餐， 可見鴨子是人們經常使用的家禽之一， 而鴨子在夏天食用具有特殊的功效， 鴨子肉的寒性比較高， 對於夏天的降火功效比較明顯， 下面就來看看夏季鴨子的做法是什麼的講解吧。
製作流程
1 、老鴨去內臟， 切半， 切掉鴨尾， 洗淨， 氽燙。
2 、陳皮用水侵軟， 刮去瓤。 其他材料洗淨。
3 、將清水煮沸， 把各種材料放入煲內， 用大火煮20分鐘， 再改用小火熬煮2小時， 下鹽調味， 即可飲用。 1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，
4、將豬油在鍋內化開燒熱， 爆香薑、蔥、花椒， 下鴨塊煸炒， 鍋內水分漸幹時烹入料酒， 再下酸蘿蔔放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便）， 大火燒開撇去浮沫， 轉入砂鍋， 小火約80分鐘， 燉至鴨肉爛熟粑軟， 下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
附注:
(1) 此湯味道鮮甜， 可去積滯
(2) 鴨肉可挑出， 蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾， 才無苦味；以粗壯， 皮色金黃為上品， 可清熱解暑。
夏季鴨子的做法非常的簡單， 只需要簡單的幾個步驟就能夠將鴨子做好， 但是， 由於鴨子肉的腥味是家禽當中比較重的， 因此去腥也是在製作的時候需要重點關注的， 人們可以在製作過程中加入一些桂皮香料等等，
