扇貝怎麼洗

扇貝是大家比較喜歡的一種海鮮類食物， 一般比較常見於燒烤食用， 想要吃扇貝一定要把扇貝清洗乾淨， 才能夠使用。 清洗扇貝想要更乾淨的話一定先要用水把它浸泡一下， 通過浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉內的髒東西徹底的清除掉， 這樣才能達到最好的口感， 並且不會流失任何的營養成分。

清洗扇貝應該在扇貝買回來之後用水浸泡， 不要立刻就清洗開吃， 浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。 如果你要留著扇貝殼， 帶殼子做料理， 就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下， 防止外殼污染扇貝肉。

接著將扇貝用刀打開， 將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉， 然後使用清水反復沖洗多變， 直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。 扇貝清洗好之後， 可以開始著手製作料理了， 一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝， 也可以扇貝肉肉取下， 炒制或燒湯。 扇貝的味道非常鮮美， 但是也不適合多吃， 會造成腹瀉和身體的寒性過重， 傷害胃部。

切記在清洗的過程中需要將貝肉與貝殼分開。 我們先開清理貝肉， 用刀將貝肉的內臟， 也就是看上去黑乎乎的東西去除。 然後將完整的貝肉放入一個大碗內。 加入一點點鹽， 用鹽水浸泡兩三分鐘， 用筷子順時針旋轉貝肉， 這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

將貝肉撈出， 剛才大碗中的水倒掉， 在碗中放入適量的生粉， 再把貝肉放入碗中， 用手輕輕搓洗貝肉。 這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。 最後， 再用清水洗一遍， 貝肉就加工好了。

市場上選購下擺應該選擇外殼顏色比較鮮亮的， 大小比較均勻的， 而且還要看它的殼是否張開， 鮮活的扇貝外殼受到外力影響的話會自動閉合， 但是如果只是張開不能閉合的就是已經死掉的扇貝， 不建議大家選用， 冰鮮扇貝的選擇， 還是以外觀潔白， 顆粒大小均勻程度作為主要的選購條件。