鐵板魷魚製作方法有哪些

鐵板燒現在在大家小巷十分受歡迎， 可以做鐵板燒的食品種類也很多， 鐵板魷魚是很多人的最愛， 魷魚是營養價值很高的海產品， 在魷魚上刷上不同的調味醬， 味道非常鮮美潤滑， 而且鐵板魷魚是現場製作， 乾淨衛生， 很多青少年都喜歡吃 ， 小吃街吃上一串美味的鐵板魷魚， 真的是一種享受呢， 吃完一回還想吃， 鐵板魷魚的回頭率也很高， 那麼鐵板魷魚是怎麼製作出來的呢， 我們一起學習一下。

1、所需用具：

鐵板一塊3～5毫米厚， 直徑為30cm左右的圓鐵板， 表面光滑、平整， 可以在鐵板邊緣焊兩個把手， 以方便操作爐具(三芯煤爐，

其受熱面積大， 火力均勻， 為了方便操作， 也可使用液化氣)， 鐵鏟一把， 毛刷一把。

2、選料：

魷魚應選擇品質較好， 無腐爛、外觀完整， 顏色新鮮的魷魚為好。

3、配方：(以2公斤魷魚為例)

五香粉20g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精20g、精鹽15g、雞精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒適量、澱粉60g。

4、醃制：

將魷魚分割成長3～5釐米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條， 放入上述原料攪拌均勻， 醃制20分鐘左右。 孜然粉在燒做好後加少許在魷魚上面就可以了。

5、穿串：

用竹簽將醃制好的魷魚塊穿成串， 要求穿成的串大小均勻一致， 穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入， 穿魷魚須時竹簽應縱向， 這樣賣相更好看。

6、烤制

將鐵板置於火爐上燒熱， 用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，

將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味， 將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制， 在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小， 並不斷地刷油、翻面、以免烤糊， 在烤制過程中應在魷魚表面撤匕適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

根據以上學習我們知道， 鐵板魷魚的食材新鮮， 鮮味完全來自於食材本身， 不會破環食物的原汁原味， 而且鐵板導熱快， 溫度高， 所以魷魚可以快速的熟， 很多人都喜歡是鐵板魷魚， 逛街的時候都會吃一串鐵板魷魚， 香噴噴的感覺讓人忘不掉， 口感真是特別的棒， 受到很多人年輕人的的喜歡。