近年來， 煎餅果子越來越流行， ， 大街小巷都是吆喝著煎餅果子。 煎餅果子是用粗糧製作而成， 對我們的身體非常的好， 可是有些人不喜歡吃粗糧， 卻是很喜歡小米煎餅果子， 相信有一部分的人都沒有聽說過。 下面， 為了大家能夠做出美味的小米煎餅果子。 我給大家講講做小米煎餅果子需要注意的事項， 感興趣的朋友可以看一看哦！
1.麵粉雖然可以起到增加粘性和韌性的作用， 但也切忌不要過多， 太多了不易成型， 口感發粘。
2.麵糊一定要呈流動狀， 能在鍋內自由流動， 太幹了容易導致餅太厚， 不易熟也影響美觀和口感；太稀了易斷裂，
3.裡面放少許油， 或者是用刷子抹點油， 即可。 切忌不要太多油， 太多油將導致麵糊不能順利掛鍋底， 從而導致無法成型。
4.餅成型， 雞蛋打上後， 切忌過早反面。 過早操作， 只能讓你前功盡棄， 一定不要心急， 等餅的邊緣微微翹起， 發黃色， 餅身與鍋底自由分離， 能夠自由晃動， 再用鏟子幫助反面。
另外還有幾個小竅門哦！
1、麵粉可以增加麵糊的筋度， 使餅更有韌性， 不易斷。
2、麵糊乾爽之後再打入雞蛋， 蛋液裹滿餅的周邊。
3、蛋液基本凝固， 餅的邊緣都翹起， 就說明底部基本凝固， 可以反面了。 不要過早翻， 如果餅的底部沒有凝固， 過早反面容易造成餅的破裂。
煎餅果子多是小攤上販賣的， 很多人只能望而止之，
